МИСТЕЦТВО
КРАСА ТА ЗДОРОВ'Я
РЕМЕСЛО
КУЛЬТУРА ТА ІСТОРІЯ
РОЗВАГИ
СЕРЕДОВИЩЕ
ЇЖА ТА НАПІЇ
ЗБОРНА ІНЖЕНЕРІЯ
НАУК
СПОРТ
ТЕХНОЛОГІЯ
НОСИМО
Koji Rice: Steamed Rice Grown with Aspergillus oryzae for Two to Three Days
Koji is steamed rice grown through with the mould Aspergillus oryzae, whose enzymes turn starch to sugar for sake, miso and soy sauce. Steam the rice, cool it, mix in koji spores and keep it at about 30 °C and humid for two to three days.
The picture: our diagram, rice on a tray covered in white mould.
Середній
3 days
Інструкції
1
1
Soak and steam
Soak and steam
Wash and soak the rice, drain it well, and steam it in a basket over boiling water until the grains are cooked but separate.
Матеріали для цього кроку:
Японський короткозернистий рис2 кгНеобхідні інструменти ({count})
Дерев'яна діжка
Кошик-пароварка
Велика каструля
Вода
Важільні терези2
2
Cool and inoculate
Cool and inoculate
Spread the rice on a tray, loosen the grains and let it cool to body warmth. Sprinkle the spores over it and mix them in evenly.
Матеріали для цього кроку:
Спори закваски кодзі (Aspergillus oryzae)2 гНеобхідні інструменти ({count})
Лоток для охолодження рису
Термометр3
3
Grow
Grow
Cover with a damp cloth and keep the tray in a box at about 30 °C and high humidity for two to three days. Stir it now and then, spreading it thinner if it runs warm.
Необхідні інструменти ({count})
Бавовняна тканина
Дерев'яна скринькаТермометр
Пульверизатор для води4
4
Finish
Finish
After two to three days the mould has grown through the rice. Use it at once or spread it to dry.
Необхідні інструменти ({count})
Лоток для охолодження рису5
5
Keep it near 30 °C
Keep it near 30 °C
Завантаження блокнота Jupyter…
Матеріали
2- Заповнювач
- Заповнювач
Необхідні інструменти
10- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
За цим кресленням виготовляють
Пов'язані креслення
Ці креслення діляться знаннями — техніки, матеріали або принципи
CC0 Суспільне надбання
Це креслення випущено під ліцензією CC0. Ви можете вільно копіювати, змінювати, поширювати та використовувати цю роботу для будь-яких цілей без запиту дозволу.
Підтримайте мейкера, купуючи продукти через його креслення, де він отримує Комісію мейкера встановлену вендорами, або створіть нову ітерацію цього креслення та включіть його як зв'язок у власне креслення для розподілу доходу.