Máy đánh kem kiểu trục lăn ba trục và cánh khuấy chốt: Kem được nghiền giữa các trục lăn, sau đó được đánh bằng các chốt phía dưới

"Sau đó các con lăn được đưa vào chuyển động, tác dụng của chúng là kéo kem vào giữa và nén lại, đưa kem đi qua chúng từng chút một và tỉ mỉ, để mọi hạt đều chịu cùng một tác động, và các hạt cầu đã nói ở trên lập tức bị nghiền nát…"

In hộp dưới, hộp trên, ba con lăn đứng, cánh khuấy, puly lớn và nhỏ, và tay quay. In với PETG ở độ dày lớp 0,2 mm, độ đặc 30 %, 4 vách; rửa trước khi sử dụng lần đầu.

Cắt các chốt gỗ 10 mm: 178 mm cho cánh khuấy, 196 mm cho con lăn giữa và hai chốt 162 mm cho các con lăn bên; chà nhám chúng. Luồn chốt của cánh khuấy qua các vách đầu của hộp dưới và cánh khuấy, cố định bằng vít M3 khoan xuyên qua. Luồn chốt của mỗi con lăn qua các vách đầu của hộp trên và con lăn của nó, chốt dài nhất ở giữa, sao cho ba con lăn tiếp xúc với nhau dọc theo chiều dài.

Đặt hộp trên lên trên hộp dưới. Lắp puly lớn vào trục chốt của trục lăn giữa và puly nhỏ vào trục chốt của cánh khuấy, cả hai ở cùng một đầu phía ngoài, bằng vít M3; quấn một vòng dây sợi bông thật chặt quanh chúng làm dây đai. Lắp tay quay vào trục chốt của trục lăn giữa, phía ngoài puly.

Đổ 1 lít kem tươi có nhiệt độ khoảng 15 °C, kiểm tra bằng nhiệt kế, vào hộp phía trên: các trục lăn tiếp xúc sẽ giữ kem lại. Quay tay quay đều đặn và bấm giờ bằng đồng hồ bấm giây: các trục lăn kéo kem xuống giữa chúng vào hộp phía dưới, nơi cánh khuấy đánh kem. Khi bơ đã kết tụ, nhấc hộp phía trên ra, gạn bỏ sữa bơ (buttermilk), rửa bơ bằng nước lạnh cho đến khi nước trong, nhào thêm một chút muối rồi cân.

**Daniel Johnson** ở New York, Hoa Kỳ, số 21.501, ngày 14 tháng 9 năm 1858. Ông đặt các trục cán nằm ngang để kem chỉ đi qua chúng một lần và không bị nóng lên do ma sát kéo dài như khi đặt giữa các trục thẳng đứng. Độ chặt của các trục cán có thể được điều chỉnh bằng cách đặt trục giữa cao hơn hoặc thấp hơn một chút so với các trục khác, và chúng có thể được truyền động bằng bánh răng thay vì quay nhờ ma sát; ông cho phép dùng nhiều trục hơn, nhiều tầng hơn, và số cánh khuấy nhiều hoặc ít hơn. Ông tuyên bố có hai hoặc nhiều trục cán nằm ngang chạm nhau hoặc gần chạm nhau, với một cánh khuấy quay bên dưới trong cùng một hộp. Các trục cán của chúng tôi được cố định tại chỗ; hộp, kích thước và dây đai là của chúng tôi. FDM in giữ thực phẩm trong các lớp đường kẻ của chúng, vì vậy hãy rửa kỹ và thay thế khi bị mòn.