কলা
সৌন্দর্য এবং সুস্থতা
ক্রাফট
সংস্কৃতি ও ইতিহাস
বিনোদন
পরিবেশ
খাদ্য ও পানীয়
রিভার্স ইঞ্জিনিয়ারিং
বিজ্ঞান
খেলাধুলা
টেকনোলজি
পরিধানযোগ্য
Koji Rice: Steamed Rice Grown with Aspergillus oryzae for Two to Three Days
Koji is steamed rice grown through with the mould Aspergillus oryzae, whose enzymes turn starch to sugar for sake, miso and soy sauce. Steam the rice, cool it, mix in koji spores and keep it at about 30 °C and humid for two to three days.
The picture: our diagram, rice on a tray covered in white mould.
মধ্যবর্তী
3 days
নির্দেশাবলি
1
1
Soak and steam
Soak and steam
Wash and soak the rice, drain it well, and steam it in a basket over boiling water until the grains are cooked but separate.
এই ধাপের উপকরণ:
জাপানি ছোট দানার চাল2 কেজিপ্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:
কাঠের গামলা
ভাপ দেওয়ার ঝুড়ি
বড় হাঁড়ি
জল
সমবাহু দাঁড়িপাল্লা2
2
Cool and inoculate
Cool and inoculate
Spread the rice on a tray, loosen the grains and let it cool to body warmth. Sprinkle the spores over it and mix them in evenly.
এই ধাপের উপকরণ:
কোজি স্টার্টারের রেণু (Aspergillus oryzae)2 গ্রাপ্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:
ভাত ঠান্ডা করার বারকোশ
থার্মোমিটার3
3
Grow
Grow
Cover with a damp cloth and keep the tray in a box at about 30 °C and high humidity for two to three days. Stir it now and then, spreading it thinner if it runs warm.
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:
সুতির কাপড়
কাঠের বাক্সথার্মোমিটার
জল ছেটানোর বোতল4
4
Finish
Finish
After two to three days the mould has grown through the rice. Use it at once or spread it to dry.
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:
ভাত ঠান্ডা করার বারকোশ5
5
Keep it near 30 °C
Keep it near 30 °C
Jupyter নোটবুক লোড হচ্ছে…
উপকরণ
2- 2 কেজিপ্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম
10- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
- প্লেসহোল্ডার
এই ব্লুপ্রিন্ট যা তৈরি করে
সম্পর্কিত ব্লুপ্রিন্ট
এই ব্লুপ্রিন্টগুলি জ্ঞান ভাগ করে — কৌশল, উপকরণ বা নীতি
CC0 পাবলিক ডোমেন
এই ব্লুপ্রিন্ট CC0-এর অধীনে প্রকাশিত। আপনি অনুমতি ছাড়াই যেকোনো উদ্দেশ্যে এটি অনুলিপি, পরিবর্তন, বিতরণ ও ব্যবহার করতে পারেন।
মেকারের ব্লুপ্রিন্টের মাধ্যমে পণ্য কিনে তাঁকে সমর্থন করুন, যেখানে তিনি আয় করেন মেকার কমিশন বিক্রেতাদের নির্ধারিত, অথবা এই ব্লুপ্রিন্টের একটি নতুন সংস্করণ তৈরি করে নিজের ব্লুপ্রিন্টে সংযোগ হিসেবে যুক্ত করে আয় ভাগ করুন।