แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — সারা গায়ে ছিদ্র করা কাঠের তক্তা, দুটি কান দিয়ে হাঁড়ির ওপর রাখা হয়: গোলা ঠান্ডা জলে চেপে ফেলুন

"তারপর আটা প্লা ক্রিমের তক্তার ভেতর দিয়ে চেপে বা ঠেলে বের করা হয়, যাতে রান্না করা আটা ঠান্ডা জলের বালতিতে পড়ে pla krim হয়ে যায়।" (সিরিন্ধর্ন নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

শক্ত কাঠের তক্তা গোল বা বহুভুজ করে কাটুন, প্রতি পাশে একটি কান বেরিয়ে থাকবে, আর হাঁড়ি বা বালতির মুখে আড়াআড়ি রাখার মতো লম্বা হবে।

পুরো তক্তায় সমান ফাঁক রেখে ছোট গোল ছিদ্র করুন।

ছিদ্র ও কাঠ শিরিষ কাগজে ঘষে মসৃণ করুন, কোনো চোকলা যেন না থাকে, আর পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim)-এর আসল ছবি, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) থেকে (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

চালের গুঁড়ো ও অ্যারারুটের গুঁড়োর গোলা পিতলের কড়াইয়ে যথেষ্ট ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন বা নাড়ুন। তক্তাটি ঠান্ডা জলের বালতির ওপর রাখুন আর গোলা ছিদ্র দিয়ে চেপে নামান; সুতোর মতো গোলা ঠান্ডা জলে পড়ে pla krim হয়, চিবানো যায় এমন, নরম ও মসৃণ। গরম গোলা থেকে সাবধান।

khanom pla krim প্রায়ই khanom khai tao-এর সঙ্গে খাওয়া হয়; আগে এই জুটিকে khanom chaeng ma বলা হতো। আজ কাঠের তক্তার বদলে স্টেইনলেস স্টিল বা মোটা দস্তার পাতের প্রেস ব্যবহার হয়, যা একটির ভেতরে আরেকটি দুটি টিনের মতো করে বানানো। উৎস: সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, দৈনন্দিন ব্যবহারের ঐতিহ্যবাহী জিনিসের ডেটাবেস, "แป้นทำขนมปลากริม" (CC BY 4.0 লাইসেন্স)। **সীমাবদ্ধতা** উৎসে তক্তা বা তার ছিদ্রের কোনো মাপ দেওয়া নেই।