พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) — খোদাই করা কাঠের দুটি অর্ধেক, বন্ধ করে দড়ি দিয়ে বাঁধা, জ্বাল দেওয়া চিনিতে ভরা

"ছাঁচ, মানে কাঠের দুটি তক্তা একসঙ্গে জুড়ে রাবার বা পাটের দড়ি দিয়ে বাঁধুন, যাতে জোড়া থাকে; তারপর চিনি বা আখের রস যথেষ্ট আঠালো না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে ছাঁচে ঢালুন। শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ছাঁচের দুই দিক খুলুন, আর ছাঁচের আকারের চিনি পাবেন।" (সিরিন্ধর্ন নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

শক্ত কাঠের একটি টুকরো দুই ভাগে চিরে মিলনের তলগুলো রেঁদা দিয়ে মসৃণ করুন, যাতে দুই অর্ধেক ঠিকঠাক বন্ধ হয়।

দুই অর্ধেককে কাঙ্ক্ষিত আকারে খোদাই করুন, যেমন আসল ছবির হাতি, যাতে দুই পাশ মিলে এক হয়। ওপরের কিনারা থেকে আকার পর্যন্ত ঢালার পথ কাটুন।

দুই অর্ধেক বন্ধ করে রাবার বা পাটের দড়ি দিয়ে শক্ত করে বাঁধুন।

พิมพ์น้ำตาล (phim namtan)-এর আসল ছবি, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) থেকে (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

চিনি বা আখের রস যথেষ্ট আঠালো না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন, ছাঁচে ঢালুন, শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ছাঁচের দুই পাশ খুলুন: চিনি ছাঁচের আকার নেয়। গরম জ্বাল দেওয়া চিনি থেকে সাবধান, এতে পুড়ে যায়।

চিনি বানানোর আখের রস আসে আখ থেকে, যা থাইল্যান্ডের সব অঞ্চলে পাওয়া যায় এমন একটি দেশি উদ্ভিদ, বিশেষ করে oi hok, হলদে-সবুজ কাণ্ডের একটি স্থানীয় জাত; আজ আরও মিষ্টি উন্নত জাত ব্যবহার হয়। উৎস: সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, দৈনন্দিন ব্যবহারের ঐতিহ্যবাহী জিনিসের ডেটাবেস, "พิมพ์น้ำตาล" (CC BY 4.0 লাইসেন্স)। **সীমাবদ্ধতা** উৎসে কোনো মাপ বা আকার দেওয়া নেই।