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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
TheChef

Criado por

TheChef

17. outubro 2026DK
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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried

Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing. The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
Intermediário
A day

Instruções

1

Crack the malt

Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.

Materiais para este passo:

Malte pálidoMalte pálido4 kg

Ferramentas necessárias:

Balança digital de cozinhaBalança digital de cozinha
Moinho de grãoMoinho de grão
2

Mash

Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.

Materiais para este passo:

ÁguaÁgua15 litros

Ferramentas necessárias:

Panela grandePanela grande
Placa de aquecimentoPlaca de aquecimento
Termómetro de leitura instantâneaTermómetro de leitura instantânea
Pá de mexer em madeiraPá de mexer em madeira
3

Drain the wort

Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.

Ferramentas necessárias:

Pano de musselina para coarPano de musselina para coar
Panela grandePanela grande
4

Boil down

Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.

Ferramentas necessárias:

Panela grandePanela grande
Placa de aquecimentoPlaca de aquecimento
Pá de mexer em madeiraPá de mexer em madeira
5

Grind and store

Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.

Ferramentas necessárias:

Almofariz e pilãoAlmofariz e pilão
Recipientes herméticosRecipientes herméticos
6

Water to boil off

A carregar o notebook Jupyter…

Materiais

2
  • 1
    Malte pálido
    4 kg
    Referência
  • 2
    Água
    15 litros
    Referência

Ferramentas necessárias

9

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