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Rye Flour Ground on a Quern
Rye flour, the flour of rye bread and pumpernickel, is ground from the grain of Secale cereale. Ground whole on a rotary quern and left unsifted, it is a dark wholemeal rye flour.
The picture: rye grains.
Iniciante
1 hour per kilo
Instruções
1
1
Clean the grain
Clean the grain
Winnow the rye and pick out stones and chaff. Weigh it.
Materiais para este passo:
Grão de centeio1 kgFerramentas necessárias:
Joeira
Balança de pratos2
2
Grind
Grind
Feed a small handful at a time into the quern's eye and turn the upper stone steadily, collecting the meal at the rim. Grind it a second time for finer flour.
Ferramentas necessárias:
Mó de mão
Tigela3
3
Store
Store
Weigh the flour and keep it, unsifted, in an airtight container in a cool place.
Ferramentas necessárias:
Balança de pratos
Recipientes herméticos4
4
Flour from your grain
Flour from your grain
A carregar o notebook Jupyter…
Materiais
1- 1 kgReferência
Este projeto faz
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