Batedeira de Pás com Três Rolos: O Creme É Esmagado Entre os Rolos e Depois Batido pelas Pás Abaixo

"Os rolos são então postos em movimento, cujo efeito é puxar entre eles e comprimir o creme, fazendo-o passar por eles gradualmente e em detalhe, de modo que cada partícula seja submetida a uma ação igual, e os glóbulos acima mencionados são instantaneamente esmagados…"

Imprima a caixa inferior, a caixa superior, três roletes em pé, o agitador, as polias grande e pequena e a manivela. Imprima em PETG com camadas de 0,2 mm, 30 % de preenchimento, 4 paredes; lave antes do primeiro uso.

Corte cavilhas de 10 mm: 178 mm para o agitador, 196 mm para o rolo central e duas de 162 mm para os rolos laterais; lixe-as. Passe a cavilha do agitador pelas paredes laterais da caixa inferior e pelo agitador, fixando-a com um parafuso M3 furado de lado a lado. Passe a cavilha de cada rolo pelas paredes laterais da caixa superior e pelo respetivo rolo, sendo a mais longa a do meio, de modo que os três rolos se toquem ao longo do seu comprimento.

Coloque a caixa superior sobre a inferior. Fixe a polia grande no pino do rolo central e a pequena no do agitador, ambas do mesmo lado externo, com parafusos M3; amarre bem apertada uma alça de barbante de algodão em volta delas como correia. Fixe a manivela no pino do rolo central, do lado externo da polia.

Despeje 1 litro de creme de leite fresco a cerca de 15 °C, conferido com o termômetro, na caixa superior: os rolos encostados o sustentam. Gire a manivela de modo constante e cronometre com o cronômetro: os rolos puxam o creme entre eles para a caixa inferior, onde o agitador o bate. Quando a manteiga se formar, retire a caixa superior, despeje fora o leitelho, lave a manteiga em água fria até que ela saia limpa, incorpore uma pitada de sal e pese-a.

**Daniel Johnson** de Nova Iorque, EUA, 21.501, 14 de setembro de 1858. Ele dispôs os rolos horizontalmente para que o creme passasse por eles uma única vez e não fosse aquecido por longo atrito, como acontece entre rolos verticais. A tensão dos seus rolos podia ser ajustada colocando o rolo do meio ligeiramente acima ou abaixo dos outros, e podiam ser engrenados em vez de girados por atrito; ele admitia mais rolos, mais de uma camada, e mais ou menos batedores. Afirmou que dois ou mais rolos horizontais se tocavam ou quase se tocavam, com um batedor giratório por baixo deles na mesma caixa. Os nossos rolos são fixos no lugar; as nossas caixas, tamanhos e correia são nossos. FDM impressões retêm alimentos nas suas linhas de camada, por isso lave bem e substitua quando estiverem gastas.