Cremor tártaro (bitartarato de potássio, KC₄H₅O₆) — pó branco fino, subproduto natural da vinificação, que se deposita em cristais (tártaro bruto) na parede interior das pipas durante a fermentação. Na tinturaria natural funciona como auxiliar do mordente de alúmen: ajuda a distribuí-lo uniformemente pela fibra, mantém a lã macia e aviva as cores finais ao criar um banho ligeiramente ácido. Na pastelaria é levedante e estabiliza claras batidas.