Nitrito de sódio (NaNO2) — um sal cristalino, branco a amarelado, usado na cura de carnes (previne o botulismo e conserva a cor rosada), como inibidor de corrosão dos metais e como reagente nas reações de diazotação para sintetizar corantes azoicos. É tóxico em doses maiores — meça-o com rigor.