Referência MOS: Cristais de ácido cítrico anidro de grau alimentar para acidificar receitas de conserva, fazer queijo e limpar equipamento de cervejaria. Baixa o pH até valores seguros para o enlatamento em banho-maria de alimentos pouco ácidos, como o tomate. Serve ainda de conservante natural e acidulante em confeitaria e bebidas.