Referência MOS: Farinha moída em mó de pedra a partir do grão inteiro de trigo, com farelo, gérmen e endosperma. Tem sabor a fruto seco e um miolo mais denso do que as farinhas refinadas. Traz mais fibra, minerais e vitaminas. Dá pães mais leves misturada a 50 % com farinha de força. Guarde no frio para que os óleos do gérmen não rancifiquem.