Referência MOS: Rizoma de curcuma moído, de cor amarelo-dourada intensa devida ao pigmento curcumina. Sabor terroso, ligeiramente amargo e apimentado, base das misturas de caril. Ativa-se com pimenta preta (a piperina aumenta a biodisponibilidade da curcumina em 2000 %). Mancha superfícies e roupa.