Luftkübel-Butterfass: Kübel, die Luft nach unten und Sahne nach oben befördern

"Soll mit diesem Butterfass Butter hergestellt werden, wird der Kasten bzw. die Box bis zu einem Punkt etwas oberhalb des Niveaus der Lagerzapfen mit Sahne gefüllt. Die Eimer werden anschließend in die Richtung gedreht, in die ihre offenen Seiten weisen, wodurch ihre besagten offenen Teile nahezu parallel auf die Oberfläche der Sahne auftreffen, und die darin enthaltene Luft unter die Oberfläche getragen und in die Sahne abgegeben wird und in Form von Kügelchen durch diese aufsteigt."

Drucke das Schaufelrad aufrecht, mit Stützen: zwei Schaufeln an parallelen Armen um eine Nabe. Drucke zwei Endstücke und den Kurbelarm. Drucke in PETG mit 0,2 mm Schichten, 30 % Füllung, 4 Wände; vor der ersten Verwendung waschen.

Ein 0,5 mm dickes Edelstahlblech mit 160 mm Breite und etwa 340 mm Länge zuschneiden, entgraten und um eine 140-mm-Form zu einem U mit 60 mm geraden Seiten biegen. In die Nuten beider Endstücke aus Silikon einsetzen.

Einen 10 mm starken, quadratischen Hartholzzapfen, an den Enden abgerundet, durch ein Ende, die Nabe des Rades und das andere Ende stecken. Den Kurbelarm und einen Rundholzgriff an dessen äußerem Ende verleimen. Einen Sperrholzdeckel mit einem Loch in der Mitte für die Luft zuschneiden.

US 5,560 Zeichnungsblatt, gemeinfrei (abgelaufenes Patent).

Die Schlagsahne so lange stehen lassen, bis sie etwa 15 °C erreicht, mit dem Thermometer kontrollieren. Den Behälter bis knapp über den Zapfen füllen. Deckel aufsetzen und so kurbeln, dass die offenen Seiten der Eimer nach oben zeigen; die Zeit messen, bis die Butter entsteht. Buttermilch abgießen, kaltes Wasser zugeben, leicht durchbuttern und erneut abgießen, bis es klar abläuft; eine Prise Salz einarbeiten und die Butter wiegen.

**Nathan Chapin** aus Cortlandtville, Cortland County, New York, erhielt das US-Patent 5,560, datiert 9. Mai 1848, neu ausgegeben am 15. Mai 1849 als Nr. 137. Eine gegossene Platte an einem Arm nahm das quadratische Ende des Zapfens auf; eine gebogene Platte in einer Nut außerhalb des Rahmens ließ den Zapfen herausziehen und die Schaufeln entfernen. Er schrieb, die Schaufeln bringen "den Sauerstoff der Luft in ständigen und häufigen Kontakt mit den fettigen Bestandteilen der Sahne"; das ist seine Erklärung, keine gemessene Tatsache. Er behauptete, "die Schaufeln der rotierenden Räder in der oben beschriebenen besonderen Form auszuführen." **Ehrliche Grenzen.** Edelstahlblech und ein gedrucktes Rad ersetzen sein Gehäuse und seine Schaufeln. Das Notizbuch gibt eine obere Grenze an, keine Messung. FDM-Drucke halten Lebensmittel in ihren Schichtlinien fest, daher gründlich waschen und bei Abnutzung ersetzen. Ihre Zeiten und Gewichte sind das Ergebnis.