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Bread Dough: Flour, Water, Salt and Starter Kneaded Smooth
Dough is flour mixed with a little water; salt changes its texture and a starter makes it rise. Knead it until it is smooth and elastic, which develops the gluten, then leave it to rise before shaping and baking.
The picture: our diagram, a kneaded dough in its bowl.
Anfänger
About 5 hours with rising
Anweisungen
1
1
Mix
Mix
Weigh the flour into a bowl, add the starter and most of the water, and mix until no dry flour is left. Rest it half an hour, then work in the salt and the rest of the water.
Materialien für diesen Schritt:
Vollkornweizenmehl1 kg
Wasser0.65 Liter
Salz20 g
Sauerteigansatz200 gBenötigte Werkzeuge:
Schale
Balkenwaage2
2
Knead
Knead
Knead on a floured surface, folding and pushing, for 10 to 15 minutes until the dough is smooth and springs back when pressed.
Benötigte Werkzeuge:
Schale3
3
Rise
Rise
Cover the bowl with a cloth and leave it somewhere warm until the dough has risen well, a few hours. Divide and shape it for the oven.
Benötigte Werkzeuge:
Schale
Musselintuch4
4
Your dough
Your dough
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Materialien
4- Platzhalter
- 0.65 LiterPlatzhalter
- 20 gPlatzhalter
- 200 gPlatzhalter
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