Hydrothermischer Reservoir-Butterfass-Stößel: Warmes Wasser im Stößel zum Buttern, kaltes zum Festigen der Butter

"Diese Partikel sammeln sich nicht spontan in der Betonmasse an, sondern mithilfe von kaltem Wasser, das anstelle des warmen Wassers eingesetzt wird, welches aus dem Stoßheber entnommen wird, indem der Stoßheber vom Butterfass gelöst wird; die konkaven Sammler F, F, F, F und h, h, h, h verstärken die Verdichtung und bilden die Buttermasse, ohne dass viel, wenn überhaupt, zusätzliche Einwirkung erforderlich ist."

Drucke den hohlen Vorratsbehälter-Rührer mit seinen vier gekrümmten Kammern, Flügeln und der aufrecht stehenden Einfüllöffnung mit 4 Wänden, sodass er Wasser hält, drei oder vier hohle Sammler, das Kronenrad mit 36 Zähnen, das Ritzel mit 12 Zähnen und das Standardteil. Fülle den Rührer und die Sammler vor dem Gebrauch mit Wasser und prüfe sie auf Undichtigkeiten. Drucke in PETG mit 0,2 mm Schichten, 30 % Füllung, 4 Wänden; vor dem ersten Gebrauch waschen.

Verwenden Sie einen runden Behälter in Lebensmittelqualität mit geraden Seitenwänden, etwa 190 mm innen im Durchmesser und 200 mm tief. Hängen Sie die Halter über seinen Rand, gleichmäßig verteilt um die Seite, mit ihren beidseitig konkaven Flächen nach innen.

Den Rührstab des Vorratsbehälters auf eine 10 mm große Edelstahlstange schieben und dessen Stellschraube festziehen, wobei sein Fuß in einem flachen Loch in einem auf den Boden gelegten Stück des Deckels steht. Die Hälfte des Deckels mit einem Loch für die Stange über dem Gefäß befestigen, das Ritzel auf die Oberseite der Stange setzen und den Ständer mit dem Kronenrad, das in es eingreift, anbringen; einen Holzgriff in die Nabe des Rades schrauben. Einen Korken in das Füllloch einsetzen.

Prüfen Sie die Temperatur der Sahne. Liegt sie unter etwa 15 °C, füllen Sie den Stößel mit lauwarmem Wasser, verschließen ihn mit einem Korken und rühren langsam, bis die Sahne etwa 15 °C erreicht; liegt sie darüber, verwenden Sie kaltes Wasser. Gießen Sie 1,5 Liter ein und drehen Sie die Kurbel in mäßig schnellem Tempo; stoppen Sie die Zeit, bis sich die Butter bildet. Heben Sie den Stößel heraus, leeren Sie ihn, füllen ihn mit kaltem Wasser oder Eis und Wasser und drehen langsam, um die Butter zusammenzuziehen. Gießen Sie die Buttermilch ab, geben kaltes Wasser hinzu, buttern kurz und gießen erneut ab, bis das Wasser klar abläuft; arbeiten Sie eine Prise Salz ein und wiegen die Butter.

**Robert H. Harrison** aus Washington, District of Columbia, Abtretungsempfänger von R. H. Harrison und Jno. S. Gallaher, Jr., erhielt US 10,690, datiert 28. März 1854. Er schrieb, dass Rühren für „3 bis 5 Minuten“ für die Trennung ausreiche, dass frische Milch verwendet werden könne und dass die Flügel „als Kühler oder Ventilatoren“ wirken, indem sie kühle Luft durch eine Öffnung um die Spindel herum einziehen; dies sind seine Behauptungen, die hier nicht getestet wurden. Er beanspruchte das Gefäß mit doppelt konkaven Sammlern oder Wasserreservoirs, den Reservoir-Stößel mit gekrümmten Kammern und damit kombinierten radialen Flügeln sowie die doppelte Anwendung von warmem und kaltem Wasser oder Eis mit beidem; den Gebrauch von heißem oder kaltem Wasser allein bei der Butterherstellung beanspruchte er nicht, „da dieselben bisher getrennt oder unterschiedlich eingesetzt wurden“. **Ehrliche Grenzen.** Ein Behälter, gedruckte Teile und ein Kronenrad mit Stirnritzel ersetzen sein Blech- und Kegelradgetriebe. PETG erweicht bei etwa 55–60 °C, daher verwenden wir lauwarmes statt heißem Wasser. Die Temperaturen im Notizbuch sind obere Grenzwerte mit einer geschätzten spezifischen Wärme. FDM-Drucke halten Lebensmittel in ihren Schichtlinien fest, daher gut waschen und bei Abnutzung ersetzen. Ihre Zeiten und Gewichte sind das Ergebnis.