แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — ein überall durchbohrtes Holzbrett mit zwei Ohren zum Auflegen auf einen Topf: drücke den Teig ins kalte Wasser

„Der Teig wird dann durch das Pla-Krim-Brett gedrückt oder gepresst, sodass der gegarte Teig in einen Eimer mit kaltem Wasser fällt und zu pla krim wird.“ (Sirindhorn-Anthropologiezentrum, Autorin พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Säge ein Hartholzbrett rund oder vieleckig zu, mit einem Ohr auf jeder Seite, lang genug, um quer über der Öffnung eines Topfes oder Eimers zu liegen.

Bohre überall im Brett kleine runde Löcher in gleichmäßigem Abstand.

Schleife die Löcher und das Holz glatt, ohne Splitter, und wasche es sauber.

Echte Fotos eines แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) aus dem พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Sirindhorn-Anthropologiezentrum, Autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Koche oder rühre einen Teig aus Reismehl und Pfeilwurzmehl in einer Messingpfanne, bis er dick genug ist. Lege das Brett über einen Eimer kaltes Wasser und drücke den Teig durch die Löcher; die Fäden fallen als pla krim ins kalte Wasser, zäh, weich und glatt. Vorsicht vor dem heißen Teig.

Khanom pla krim isst man oft zusammen mit khanom khai tao; früher hieß das Paar khanom chaeng ma. Heute benutzt man statt des Holzbretts eine Presse aus Edelstahl oder dickem Zinkblech, gebaut aus zwei ineinandersteckenden Dosen. Quelle: Sirindhorn-Anthropologiezentrum, Datenbank traditioneller Alltagsgegenstände, „แป้นทำขนมปลากริม“ (Lizenz CC BY 4.0). **Grenzen** Die Quelle nennt weder die Größe des Bretts noch die seiner Löcher.