KUNST
SCHÖNHEIT & WELLNESS
HANDWERK
KULTUR & GESCHICHTE
UNTERHALTUNG
UMFELD
ESSEN & GETRÄNKE
REVERSE ENGINEERING
WISSENSCHAFTEN
SPORT
TECHNOLOGIE
WEARABLES
Tencha: Shade-Grown Tea Leaves Steamed and Dried Flat for Matcha
Derjochenmeyer (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 4.0
TheChef

Erstellt von

TheChef

18. Oktober 2026DK
8
0
0
0
0

Tencha: Shade-Grown Tea Leaves Steamed and Dried Flat for Matcha

Tencha is green tea grown under cover for the last two to three weeks before picking, then steamed and dried flat, without the rolling that gives sencha its needles; stems and veins come out and the leaf is cut small. Ground in a stone mill, tencha becomes matcha. Shading makes the leaves thinner, greener and sweeter. The picture: tencha on a stone mill in Uji (photo by Derjochenmeyer, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0).
Fortgeschritten
Three weeks of shading, then a day

Anweisungen

1

Shade the bushes

Two to three weeks before picking, cover the tea bushes on a frame with reed screens and straw, or with cheesecloth, so little sun reaches the new shoots.

Benötigte Werkzeuge:

SchilfmatteSchilfmatte
KäsetuchKäsetuch
2

Pick and steam

Pick the young shoots and steam them at about 100–105 °C for 10–15 seconds to stop them darkening.

Materialien für diesen Schritt:

Frische TeeblätterFrische Teeblätter1 kg

Benötigte Werkzeuge:

DämpfeinsatzDämpfeinsatz
ThermometerThermometer
Digitale KüchenwaageDigitale Küchenwaage
3

Cool and spread

Toss the leaves in moving air to cool them and dry their surface, separating any that stick together. Spread them open on wire mesh.

Benötigte Werkzeuge:

DrahtgewebeDrahtgewebe
TrockengestellTrockengestell
4

Dry without rolling

Dry them flat: strong heat first, then lower heat for longer. Do not roll them. Pull out stems and larger veins and dry again.

Benötigte Werkzeuge:

DörrautomatDörrautomat
TrockengestellTrockengestell
5

Finish

Pick out any foreign matter and hard veins, cut the leaf into pieces about 5 mm square, and give a last short drying. Store dry; grind only to make matcha.

Benötigte Werkzeuge:

KüchenschereKüchenschere
DörrautomatDörrautomat

Materialien

1

Benötigte Werkzeuge

9

Dieser Bauplan stellt her

Thumbnail
Platzhalter

Tencha-Blätter (im Schatten gewachsen)

Free

42
0
1

Verwandte Blueprints

Diese Blueprints teilen Wissen — Techniken, Materialien oder Prinzipien

Preparing Matcha from Stone-Ground Tencha Leaves — Japanese Tea Ceremony Grade

Preparing Matcha from Stone-Ground Tencha Leaves — Japanese Tea Ceremony Grade

von TheChefDK

Heiße Getränke

226
1
0
0
0
0

CC0 Gemeinfrei

Dieser Blueprint ist unter CC0 veröffentlicht. Sie dürfen dieses Werk für jeden Zweck frei kopieren, ändern, verbreiten und verwenden, ohne um Erlaubnis zu fragen.

Unterstützen Sie den Maker, indem Sie Produkte über seinen Blueprint kaufen, wo er eine Maker-Provision von Anbietern festgelegt, verdient. Oder erstellen Sie eine neue Iteration dieses Blueprints und verbinden Sie ihn in Ihrem eigenen Blueprint, um Einnahmen zu teilen.

Diskussion

(0)

Anmelden um an der Diskussion teilzunehmen

Kommentare werden geladen...