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Bread Dough: Flour, Water, Salt and Starter Kneaded Smooth
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TheChef

17. octubre 2026DK
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Bread Dough: Flour, Water, Salt and Starter Kneaded Smooth

Dough is flour mixed with a little water; salt changes its texture and a starter makes it rise. Knead it until it is smooth and elastic, which develops the gluten, then leave it to rise before shaping and baking. The picture: our diagram, a kneaded dough in its bowl.
Principiante
About 5 hours with rising

Instrucciones

1

Mix

Weigh the flour into a bowl, add the starter and most of the water, and mix until no dry flour is left. Rest it half an hour, then work in the salt and the rest of the water.

Materiales para este paso:

Harina integral de trigoHarina integral de trigo1 kg
AguaAgua0.65 litro
SalSal20 g
Masa madreMasa madre200 g

Herramientas necesarias:

CuencoCuenco
Balanza de platillosBalanza de platillos
2

Knead

Knead on a floured surface, folding and pushing, for 10 to 15 minutes until the dough is smooth and springs back when pressed.

Herramientas necesarias:

CuencoCuenco
3

Rise

Cover the bowl with a cloth and leave it somewhere warm until the dough has risen well, a few hours. Divide and shape it for the oven.

Herramientas necesarias:

CuencoCuenco
MuselinaMuselina
4

Your dough

Cargando el cuaderno de Jupyter…

Materiales

4
  • 1
    Harina integral de trigo
    1 kg
    Marcador de posición
  • 1
    Agua
    0.65 litro
    Marcador de posición
  • 1
    Sal
    20 g
    Marcador de posición
  • 1
    Masa madre
    200 g
    Marcador de posición

Herramientas requeridas

3

Este plano hace

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Masa de pan

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