Batidora centrífuga con extractor de suero de mantequilla: un tambor giratorio que expulsa el suero de mantequilla

"Después de que la mantequilla se haya formado o se haya separado de la leche de mantequilla, levantamos el perno R para abrir las puertas P de las aberturas T, y continuando la revolución de la batidora A, expulsamos la leche de mantequilla por las aberturas T, desde la batidora A, hacia la bandeja de goteo J, para ser descargada por la abertura K, mientras que la mantequilla se retiene en la batidora A."

Imprime los brazos con su collarín y alcance, tres proyecciones, dos puertas, el cubo del tambor y el brazo de la manivela. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno, 4 paredes; lava antes del primer uso.

Tome un recipiente redondo apto para alimentos de unos 190 mm de diámetro. Corte dos aberturas de 30 × 60 mm en la parte baja de su lateral y coloque una puerta con bisagra sobre cada una, sujeta con un pasador de acero inoxidable, con un botón giratorio para mantenerla cerrada. Pegue dentro los tres salientes, separados de la pared. Pegue el cubo del tambor bajo su fondo y atorníllelo a un giradiscos sobre una tabla, de modo que el tambor gire libremente. Coloque debajo una bandeja para asar y redondéela alrededor para recoger el suero de mantequilla.

Construye un marco de pino sobre el tambor. Cuelga los brazos de una varilla de 10 mm desde la barra superior del marco, alcanzando el interior del tambor entre las proyecciones, con un gancho desde el marco hacia el orificio del alcance para mantenerlos quietos. Pega el brazo de la manivela a un mango de varilla fijado verticalmente en el borde del tambor, de modo que puedas girar el tambor a mano.

Deje reposar la nata para montar hasta que alcance unos 15 °C, comprobado con el termómetro. Vierta 1,5 litros, con las puertas cerradas. Gire el tambor enérgicamente mientras los brazos permanecen quietos; espere el tiempo necesario hasta que se forme la mantequilla. Luego abra las puertas y siga girando, de modo que el suero de mantequilla salga lanzado a la cubeta mientras la mantequilla permanece dentro. Añada agua fría, gire de nuevo y centrifugue hasta que salga clara; añada una pizca de sal y gire para integrarla. Pese la mantequilla.

**Osbert B. Loomis** de Windsor, condado de Hartford, Connecticut, recibió la patente US 7,247, fechada el 2 de abril de 1850, firmada el 29 de octubre de 1849. Su batidora estaba engranada de modo que, al mover un gancho y un pasador, el tambor, los brazos o ambos podían girar; podía funcionar "sobre un eje horizontal o vertical, o un eje en cualquier ángulo." También describió la limpieza de mantequilla rancia con agua de cal; esta construcción no lo hace, y no se debe añadir nada a la mantequilla a menos que sepa que es seguro. Reclamó los dispositivos de engranaje mediante los cuales los movimientos de la caja de la batidora y del agitador se cambian de modo que, mientras uno está estacionario, el otro gira, y viceversa. **Límites honestos.** Giramos el tambor a mano sobre una plataforma giratoria en lugar de su engranaje, por lo que gira más lentamente; un recipiente y piezas impresas reemplazan a los suyos. FDM las piezas impresas retienen alimentos en sus capas, así que lávelas bien y reemplácelas cuando se desgasten. Sus tiempos y pesos son el resultado.