Batidora con colador de mantequilla: la crema se lanza contra un colador que retiene la mantequilla

"Delante del batidor se dispone un plano inclinado (E) de tal manera que transportará la crema que se proyecta sobre él, tangencialmente desde los batidores, hacia el colador (F) a través del cual descenderá hasta el fondo de la caja y, por la abertura (e), volverá al mismo compartimento que el batidor, para ser elevada nuevamente."

Imprime el batidor de pie, con soportes, el colador de platos y el brazo de manivela. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno y 4 paredes; lava antes del primer uso.

Tome una caja apta para alimentos de unos 260 × 150 × 170 mm. Taladre ambos lados largos a 70 mm de altura, a 75 mm de un extremo, para el eje. Doble una lámina de acero inoxidable para formar un plano inclinado corto que suba desde el lado del agitador hasta el colador, con una ranura en su base para que la crema regrese, y fíjelo con silicona. Coloque salientes para los topes del colador de modo que su borde quede solo unos 30 mm por encima del nivel de la crema: el cuaderno muestra que un agitador accionado a mano solo lanza la crema a unos pocos centímetros de altura. Taladre un orificio bajo en el extremo opuesto y otro encima del colador para el aire.

Pase un eje de madera dura de 10 mm de sección cuadrada, redondeado donde atraviesa los laterales, a través de un lateral, el batidor y el otro lateral. Pegue el brazo de la manivela y un mango de espiga en su extremo exterior. Coloque el colador sobre sus repisas.

Lámina de dibujo US 6,389, dominio público (patente caducada).

Deje que la nata para batir repose hasta alcanzar unos 15 °C, comprobado con el termómetro. Llene la caja hasta aproximadamente la mitad de los brazos del batidor, como él indicó. Gire de forma constante, lanzando la nata hacia arriba por la rampa hacia el colador; levante el colador de vez en cuando y retire la mantequilla que se haya acumulado en él. Continúe hasta que no se forme más. Vierta el suero de mantequilla, añada agua fría, bata un poco y vuelva a verterlo hasta que salga limpio; incorpore una pizca de sal y pese la mantequilla.

**Samuel Huff** de New Vienna, condado de Clinton, Ohio, recibió la patente US 6,389, fechada el 24 de abril de 1849. El colador "puede ser perforado, reticulado o enrejado, hecho de metal, madera u otro material, y debe tener forma de plato y ser removible". Su opinión de que la primera mantequilla formada tiene una "dulzura a nuez de sabor y una cerosidad de textura" es una afirmación suya, no un hecho medido. Reclamó el método de exponer la crema a la atmósfera y separar la mantequilla en cuanto se formaba, mediante los tubos de aire y el colador en combinación con el batidor. **Límites honestos.** Una caja de grado alimentario, lámina de acero inoxidable y piezas impresas sustituyen su caja de madera. A escala de sobremesa y a velocidad manual, el batidor lanza la crema solo unos pocos centímetros, por lo que nuestro colador queda bajo, justo encima de la crema, mientras que el suyo estaba más alto en una caja más grande. Las piezas FDM retienen alimentos en sus capas, así que lávalas bien y reemplázalas cuando se desgasten. Tus tiempos y pesos son el resultado.