Batidora de depósito hidrotermal: agua caliente en el batidor para batir, fría para endurecer la mantequilla

"Estas partículas no se acumulan espontáneamente en masa de concreción, sino con la ayuda de agua fría que sustituye al agua tibia, la cual se retira del batidor al separar el batidor del recipiente de la mantequera, los recolectores cóncavos F, F, F, F, y h, h, h, h aumentando la concreción y formando la masa de mantequilla sin requerir mucha, si es que se requiere alguna, acción adicional."

Imprime el agitador de depósito hueco con sus cuatro cámaras curvas, las aspas y el orificio de llenado de pie con 4 paredes para que contenga agua, tres o cuatro recolectores huecos, la rueda de corona de 36 dientes, el piñón de 12 dientes y el soporte. Llena el agitador y los recolectores con agua y comprueba si hay fugas antes de usarlos. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno, 4 paredes; lava antes del primer uso.

Utilice un recipiente redondo de grado alimentario, de paredes rectas, de unos 190 mm de diámetro interior y 200 mm de profundidad. Enganche los recolectores sobre su borde, distribuidos alrededor de la pared, con sus caras bicóncavas orientadas hacia el interior.

Desliza el dasher del depósito sobre una varilla de acero inoxidable de 10 mm y aprieta su tornillo de fijación, con su base apoyada en un pequeño orificio practicado en un trozo de la tapa colocado en el fondo. Fija media tapa sobre el recipiente con un orificio para la varilla, el piñón en la parte superior de la varilla y el soporte con la corona dentada engranando con él; atornilla un mango de madera de espiga en el cubo de la corona. Coloca un corcho en el orificio de llenado.

Compruebe la temperatura de la nata. Si está por debajo de unos 15 °C, llene el agitador con agua tibia, tápelo y revuelva lentamente hasta que la nata alcance unos 15 °C; si está por encima, use agua fría. Vierta 1,5 litros y gire el torno a una velocidad moderadamente rápida; cronometre hasta que aparezca la mantequilla. Saque el agitador, vacíelo, vuelva a llenarlo con agua fría o con hielo y agua, y gire lentamente para juntar la mantequilla. Vierta el suero de mantequilla, añada agua fría, bata un poco y vuelva a verter hasta que salga limpio; incorpore una pizca de sal y pese la mantequilla.

**Robert H. Harrison** de Washington, Distrito de Columbia, cesionario de R. H. Harrison y Jno. S. Gallaher, Jr., recibió la patente US 10,690, fechada el 28 de marzo de 1854. Escribió que girar durante "3 a 5 minutos" es todo lo necesario para la separación, que se puede usar leche fresca, y que las aspas actúan "como refrigeradores o abanicos" que atraen aire fresco a través de una ventilación alrededor del eje; estas son sus afirmaciones, no probadas aquí. Reivindicó el recipiente con recolectores cóncavos dobles o depósitos de agua, el batidor de depósito con cámaras curvas y aspas radiales combinadas con ellas, y la aplicación doble de agua caliente y fría o hielo con ambos; no reivindicó el uso de agua caliente o fría por separado en la elaboración de mantequilla, "ya que los mismos han sido empleados por separado, o de forma distinta, anteriormente". **Límites honestos.** Un recipiente, piezas impresas y una corona dentada con piñón recto reemplazan su engranaje de hojalata y de bisel. PETG se ablanda hacia los 55–60 °C, por lo que usamos agua tibia en lugar de caliente. Las temperaturas cuaderno son límites superiores con un calor específico estimado. Las piezas FDM impresas retienen alimentos en sus capas, así que lávelas bien y reemplácelas cuando se desgasten. Sus tiempos y pesos son el resultado.