แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — una tabla de madera perforada por completo, con dos orejas para apoyarla en una olla: aprieta la masa sobre agua fría

«Luego la masa se aprieta o se prensa a través de la tabla de pla krim, de modo que la masa cocida cae en un cubo de agua fría y se convierte en pla krim.» (Centro de Antropología Sirindhorn, autora พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Corta una tabla de madera dura redonda o poligonal, con una oreja a cada lado, lo bastante larga para apoyarse sobre la boca de una olla o un cubo.

Perfora agujeritos redondos por toda la tabla, a distancias iguales.

Lija los agujeros y la madera hasta que no queden astillas, y lávala bien.

Fotos reales de un แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) del พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro de Antropología Sirindhorn, autor พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Cuece o remueve una masa de harina de arroz y arrurruz en una sartén de latón hasta que espese. Apoya la tabla sobre un cubo de agua fría y aprieta la masa por los agujeros; los hilos caen al agua fría como pla krim, elásticos, suaves y lisos. Cuidado con la masa caliente.

El khanom pla krim se suele comer con khanom khai tao; antiguamente la pareja se llamaba khanom chaeng ma. Hoy se usa en vez de la tabla una prensa de acero inoxidable o chapa gruesa de zinc, hecha como dos latas una dentro de otra. Fuente: Centro de Antropología Sirindhorn, base de datos de objetos tradicionales de uso cotidiano, "แป้นทำขนมปลากริม" (licencia CC BY 4.0). **Límites** La fuente no da el tamaño de la tabla ni de sus agujeros.