Batidora de mantequilla sin eje con paletas de rueda: los cubos biselados llevan la nata hacia el centro

"El batidor consta de cuatro brazos en cada extremo, formados cruzando dos piezas de madera especialmente moldeadas para tal fin; y de cuatro cubetas, que unen los cuatro brazos de cada extremo, se extienden a lo largo de la caja; los brazos y las cubetas están cada uno biselados, o inclinados por el interior desde el borde delantero hasta la parte trasera de los brazos y las cubetas, de tal manera que, cuando la rueda del batidor se hace girar, conduzcan la crema desde los extremos y los lados de la caja hacia el centro."

Imprime la rueda de pulsos (dasher wheel) de pie sobre una cruz, con soportes bajo la cruz superior. Sus cubos tienen cavidades para los gudgeons, y uno tiene la muesca. Imprime dos piezas finales y el brazo de manivela. Imprime en PETG con capas de 0,2 mm, 30 % de relleno, 4 paredes; lava antes del primer uso.

Corte una lámina de acero inoxidable de 0,5 mm de 160 mm de ancho y unos 305 mm de largo, desbarbela y dóblela alrededor de una forma de 130 mm para formar una U: un semicírculo de 65 mm de radio con lados rectos de 50 mm. Colóquela en las ranuras curvas de ambas piezas de los extremos en silicona y deje que cure.

Corte dos muñones de 30 mm de varilla de madera dura de 12 mm para usar como pivotes. Clave un clavo atravesando uno de ellos, cerca de su extremo interior, para enganchar la muesca de la rueda. Coloque la rueda entre los extremos e introduzca un pivote en cada extremo hasta su cubo, con una arandela de cuero debajo de cada uno para que la crema no se filtre. Pegue el brazo de manivela y un mango de varilla en el pivote con muesca.

Lámina de dibujo US 2,343, dominio público (patente caducada).

Deje reposar la nata para batir hasta que alcance unos 15 °C, comprobado con el termómetro. Vierta 500 ml. Gire la manivela de forma constante y cronometre hasta que aparezca la mantequilla; las paletas la reúnen en el centro. Vierta el suero de mantequilla, añada agua fría, bata un poco y vuelva a verter hasta que salga limpia; incorpore una pizca de sal y pese la mantequilla.

**Thomas Pierce** de Hartwick, condado de Otsego, Nueva York, recibió la patente US 2,343, fechada el 10 de noviembre de 1841. El orificio para el eje del torno "está encajonado o forrado de cuero para que la crema no se filtre"; un pasador que gira en un rebaje inclinado en un listón mantiene la batidora hermética en ambos ejes. "La rueda del agitador puede estar hecha de madera, los ejes, los encajonados, etc., también pueden estar hechos de madera, hueso o cualquier material adecuado; la máquina puede accionarse con cualquier fuerza motriz que se use actualmente." Reivindicó el bisel de los brazos en combinación con la forma biselada de los cubos, para producir la acción centrípeta sobre la crema. **Límites honestos.** La lámina de acero inoxidable y las piezas impresas sustituyen su caja y su rueda de madera. Las impresiones FDM retienen alimentos en sus líneas de capa, así que lávelas bien y reemplácelas cuando se desgasten. Sus tiempos y pesos son el resultado.