Baratte à contre-courant à ailes coniques : les ailes qui tournent sur leurs propres axes brisent le tourbillon

« Cette rotation de chaque aile autour de son axe respectif entraîne une rupture constante du tourbillon principal par les contre-courants ainsi engendrés par les ailes, et il en résulte donc une agitation plus violente de la crème, et par conséquent une formation plus rapide du beurre. »

Imprimer deux ailes coniques, le moyeu d'aile, la marche, la couronne, le pignon et le support standard. Imprimer en PETG avec des couches de 0,2 mm, 30 % de remplissage, 4 parois ; laver avant la première utilisation.

Enfoncez deux tiges en inox de 6 mm dans les trous inclinés du moyeu et collez-les. Glissez une aile sur chacune, la grosse tête vers l'extérieur, avec une rondelle et un écrou à l'extrémité pour qu'elle tourne librement. Enfoncez le moyeu sur un axe en bois dur carré de 10 mm posé dans la crapaudine, dans un récipient carré de qualité alimentaire d'environ 210 mm de large.

Fixer la moitié du couvercle avec un trou pour l'arbre, le pignon sur le dessus de l'arbre et le support avec la roue couronne engrenant avec lui ; visser une poignée en bois dans la roue.

Laissez la crème épaisse reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 15 °C, vérifiée avec le thermomètre. Versez 2 litres. Tournez régulièrement et vérifiez que les ailettes tournent sur leurs axes ; chronométrez le temps nécessaire à l'apparition du beurre. Égouttez le babeurre, ajoutez de l'eau froide, baratez un peu et égouttez à nouveau jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire ; incorporez une pincée de sel et pesez le beurre.

**Lewis P. Pease** de Mount Carmel, comté de Wabash, Illinois, États-Unis 13 686, 16 octobre 1855. Il revendiquait le batteur à ailettes muni de deux séries de pales courbes, chacune en forme de tronc de cône tournant sur un axe s'élevant depuis l'arbre, son bord inférieur parallèle au fond de la cuve. Il ne décrivait pas l'entraînement ; une couronne et un pignon en tiennent lieu. FDM imprimés conservent les aliments dans leurs couches, donc lavez-les soigneusement et remplacez-les lorsqu'ils sont usés.