พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) — deux moitiés de bois sculptées, refermées et liées avec une corde, remplies de sucre cuit

« Assemblez le moule, ou les deux planches de bois, et liez-les avec du caoutchouc ou de la corde de jute pour qu'elles tiennent ; faites ensuite cuire du sucre ou du jus de canne jusqu'à ce qu'il soit assez collant et versez-le dans le moule. Attendez qu'il sèche, ouvrez les deux côtés du moule, et vous avez du sucre à la forme du moule. » (Centre d'anthropologie Sirindhorn, autrice พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Fends une pièce de bois dur en deux moitiés et rabote les faces qui se joignent, pour que les deux se ferment exactement.

Sculpte dans les deux moitiés la forme voulue, comme l'éléphant des photos réelles, pour que les deux côtés n'en forment qu'une. Creuse un canal de coulée du bord supérieur jusqu'à la forme.

Referme les deux moitiés et lie-les fermement avec du caoutchouc ou une corde de jute.

Photos réelles d'un พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) du พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centre d'anthropologie Sirindhorn, auteur พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Fais cuire du sucre ou du jus de canne jusqu'à ce qu'il soit bien collant, verse-le dans le moule, attends qu'il sèche, puis ouvre les deux côtés : le sucre prend la forme du moule. Attention au sucre cuit brûlant.

Le jus de canne utilisé pour faire le sucre vient de la canne à sucre, plante indigène présente dans toutes les régions de Thaïlande, surtout l'oi hok, variété locale à tige vert jaunâtre ; on utilise aujourd'hui des variétés améliorées, plus sucrées. Source : Centre d'anthropologie Sirindhorn, base de données des objets traditionnels du quotidien, « พิมพ์น้ำตาล » (licence CC BY 4.0). **Limites** La source ne donne ni taille ni forme.