โม่ (mo) — मिट्टी के साँचे में सीमेंट से ढाला गया: चारों ओर नाली वाला निचला पाट, डालने के छेद और हत्थे वाला ऊपरी पाट

"ढक्कन के ऊपरी भाग को गड्ढे जैसा बनाया जाता है जिसमें पीसने वाला चावल डाला जाता है; इस गड्ढे में नीचे तक आर-पार छेद किया जाता है ताकि चावल नीचे गिरकर आटे में पिसे। ऊपरी पाट के बगल में एक चौकोर छेद काटा जाता है जिसमें लकड़ी का टुकड़ा 'mue krok' (हत्था) बनाकर लगाया जाता है।" (सिरिन्धोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखिका พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

ज़मीन में निचले पाट की मोटाई जितना गहरा साँचा खोदें, उसमें काग़ज़ बिछाएँ और सीमेंट से बराबर भर दें। नाली के बाहरी किनारे के आकार का लपेटी हुई स्टील पट्टी का छल्ला नाली की गहराई तक दबाएँ। पीसने वाली सतह के आकार का दूसरा छल्ला रखें और उसके भीतर मनचाही ऊँचाई तक सीमेंट डालें। दोनों छल्लों के बीच का सीमेंट खुरचकर नाली बनाएँ। बीच में कील के आकार की छीली हुई लकड़ी, और सतह पर दाँतों के आकार की चीरी हुई बाँस की पट्टियाँ दबाएँ।

कुटी हुई समतल ज़मीन पर स्टील पट्टी का छल्ला रखें। बीच में कील के आकार की लकड़ी, उससे 4-6 cm दूर डालने के छेद के आकार की लकड़ी, और दाँतों के लिए लकड़ियाँ खड़ी करें। सीमेंट डालें, आधा जमने पर ऊपर गड्ढे का आकार दें, और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

निचले और ऊपरी पाट को साँचों से निकालें और कील, छेद और दाँतों की लकड़ियाँ खींच लें। इन्हें पूरी तरह सख़्त होने दें, फिर दाँतों और छेदों को सँवारें। कील लगाएँ, हत्थे को बग़ल के चौकोर छेद में डालें, दोनों सतहों को आपस में घिसकर चिकना करें, और इस्तेमाल से पहले ढीला सीमेंट हटा दें।

โม่ (mo) की असली तस्वीरें, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) से (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखक พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

mo को फ़र्श से कम से कम एक हाथ (1 sok) ऊँचा रखें ताकि उसकी धार के नीचे बर्तन आ सके। चावल को फूलने तक भिगोएँ। mo घुमाएँ और पानी के साथ चावल डालें। ज़्यादा चावल और कम पानी से घोल गाढ़ा बनता है; कम चावल और ज़्यादा पानी से पतला, और दाँत घिसकर आटे में मिल सकते हैं। पीसने के बाद mo को साफ़ धोएँ और कील निकाल दें।

mo, या krok bot, कभी लगभग हर घर में होता था। हत्थे के 1 छेद वाले ऊपरी पाट को krok mue diao (एक हाथ की चक्की) कहते हैं; 2 छेदों वाले बड़े को krok 2 mue (दो हाथ की चक्की)। अब बना-बनाया आटा बिकता है, इसलिए mo धीरे-धीरे थाई रसोइयों से ग़ायब हो गया है। स्रोत: सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, रोज़मर्रा की पारंपरिक वस्तुओं का डेटाबेस, "โม่" (CC BY 4.0 लाइसेंस)। **सीमाएँ** स्रोत में सीमेंट का मिश्रण, या किनारे और पीसने वाली सतह की ऊँचाई साफ़ नहीं बताई गई है।