แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — पूरी सतह पर छेद वाला लकड़ी का पटरा, दो कानों से बर्तन पर टिकता है: घोल को ठंडे पानी में दबाएँ

"फिर आटे को प्ला क्रिम के तख़्ते से दबाकर या निचोड़कर निकाला जाता है, ताकि पका हुआ आटा ठंडे पानी की बाल्टी में गिरकर pla krim बन जाए।" (सिरिन्धोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखिका พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

कठोर लकड़ी का पटरा गोल या बहुकोणीय काटें, हर तरफ़ एक कान निकला हो, और इतना लंबा कि बर्तन या बाल्टी के मुँह पर आर-पार टिक सके।

पूरे पटरे पर बराबर दूरी पर छोटे गोल छेद करें।

छेदों और लकड़ी को रेगमाल से चिकना करें, कोई फाँस न रहे, और साफ़ धो लें।

แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) की असली तस्वीरें, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) से (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखक พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

चावल के आटे और अरारोट के आटे के घोल को पीतल की कड़ाही में पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएँ या चलाएँ। पटरे को ठंडे पानी की बाल्टी पर रखें और घोल को छेदों से दबाएँ; लड़ियाँ ठंडे पानी में गिरकर pla krim बनती हैं, लचीली, नरम और चिकनी। गर्म घोल से सावधान रहें।

khanom pla krim अक्सर khanom khai tao के साथ खाई जाती है; पुराने समय में इस जोड़ी को khanom chaeng ma कहते थे। आज लकड़ी के पटरे की जगह स्टेनलेस स्टील या मोटी जस्ते की चादर का प्रेस इस्तेमाल होता है, जो एक के भीतर एक दो डिब्बों जैसा बना होता है। स्रोत: सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, रोज़मर्रा की पारंपरिक वस्तुओं का डेटाबेस, "แป้นทำขนมปลากริม" (CC BY 4.0 लाइसेंस)। **सीमाएँ** स्रोत में पटरे या उसके छेदों का कोई माप नहीं दिया गया है।