रैक-और-पिनियन रोलिंग बीटर चर्न: बीटर जो एक तरफ़ ऊपर जाते समय एक दिशा में और नीचे आते समय दूसरी दिशा में घूमते हैं

लिविंगस्टन चाहते थे एक गहरा, संकरा चर्न जिसमें क्रीम का हर हिस्सा मथा जाए। पोर्टलैंड, इंडियाना के नॉर्मन बी. लिविंगस्टन को 6 जुलाई 1852 को US 9,097 मिला, एक ऐसे चर्न के लिए जिसमें "बॉक्स की दो विपरीत भुजाओं पर एक ऊर्ध्वाधर रैक (b) और खांचा (c) हैं, जो एक शाफ़्ट (e) के दोनों सिरों पर लगे पिनियन (d) ग्रहण करते हैं, जिस शाफ़्ट से विंग या बीटर (f) निकलते हैं।" एक हैंडल से जुड़ी छड़ शाफ़्ट को ऊपर-नीचे करती है, और बीटर "ऊपर जाते समय एक दिशा में और नीचे आते समय विपरीत दिशा में" घूमते हैं। उनका अवलोकन था कि गहरे बॉक्स में बना मक्खन उथले बर्तनों की तुलना में अधिक सख़्त और अधिक पीला होता है। यह रंग प्रति स्ट्रोक घुमाव की गणना करता है, फिर विंग हब, पिनियन और रैक छापता है, उन्हें एक गहरे बॉक्स में फिट करता है, और मक्खन बनाता है।