LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
Byrjandi
Two hours
Leiðbeiningar
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
Efni fyrir þetta skref:
Heil hveitikorn1 kgNauðsynleg verkfæri:
Stafræn eldhúsvog
Skál2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
Nauðsynleg verkfæri:
KvarnarsteinnSkál3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
Nauðsynleg verkfæri:
Fínriðið sigtiSkál4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
Nauðsynleg verkfæri:
KvarnarsteinnFínriðið sigti5
5
Flour and bran
Flour and bran
Hleð Jupyter-vinnubók…
Nauðsynleg verkfæri:
Stafræn eldhúsvog6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
Nauðsynleg verkfæri:
Loftþétt geymsluílátEfni
1- 1 kgStaðgengill
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.