Zangola ad aria con secchi: secchi che portano aria in basso e panna in alto

"Quando si desidera formare il burro con questa zangola, la cassa o scatola viene riempita di panna fino a un livello di poco superiore a quello dei perni. I secchi vengono quindi fatti ruotare nella direzione in cui sono rivolte le loro parti aperte, facendo sì che dette parti aperte colpiscano la superficie della panna quasi parallelamente, e l'aria in esse contenuta venga trascinata sotto la superficie e scaricata nella panna, risalendo attraverso di essa sotto forma di globuli."

Stampa la ruota a secchi in verticale, con supporti: due secchi su bracci paralleli attorno a un mozzo. Stampa due pezzi terminali e il braccio della manovella. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Taglia una lamiera di acciaio inossidabile da 0,5 mm larga 160 mm e lunga circa 340 mm, sbava i bordi e piegala attorno a una forma da 140 mm fino a ottenere una U con lati rettilinei da 60 mm. Inseriscila nelle scanalature di entrambi i pezzi terminali in silicone.

Far passare un perno di legno duro quadrato da 10 mm, arrotondato nei punti in cui attraversa le estremità, attraverso un'estremità, il mozzo della ruota e l'altra estremità. Incollare il braccio della manovella e un manico a cavicchio sulla sua estremità esterna. Tagliare un coperchio in compensato con un foro al centro per l'aria.

Foglio di disegno US 5,560, di pubblico dominio (brevetto scaduto).

Lascia riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllata con il termometro. Riempi il contenitore fino appena sopra il perno. Monta il coperchio e aziona la manovella nel verso in cui le aperture dei secchielli sono rivolte; cronometra finché il burro non si forma. Versa via il latticello, aggiungi acqua fredda, zangola un po' e versa di nuovo finché non esce limpida; lavora una presa di sale nel burro e pesalo.

**Nathan Chapin** di Cortlandtville, contea di Cortland, New York, ricevette il brevetto US 5.560, datato 9 maggio 1848, riemesso il 15 maggio 1849 come n. 137. Una piastra fusa su un braccio accoglieva l'estremità squadrata del perno; una piastra curva in una scanalatura esterna al telaio permetteva di estrarre il perno e rimuovere i secchielli. Scrisse che i secchielli portano "l'ossigeno dell'aria in contatto continuo e frequente con le sostanze grasse della panna"; questa è la sua spiegazione, non un fatto misurato. Affermò "formare le pale delle ruote rotanti con secchielli della forma peculiare sopra descritta". **Limiti onesti.** Una lamiera di acciaio inossidabile e una ruota stampata sostituiscono il suo contenitore e i secchielli. Il quaderno fornisce un limite superiore, non una misurazione. FDM stampati trattengono cibo nelle linee di strato, quindi lavarli bene e sostituirli quando usurati. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.