Zangola ad aria a pompa anulare: una pompa al centro, un frullatore ad anello tutto intorno

"All'interno del cilindro è montato un secchio o pistone (b) nel modo di una comune pompa, ma con la valvola (b') del pistone che si apre verso il basso, affinché quando il pistone sale l'aria possa passare attraverso di esso nella parte inferiore del cilindro per essere espulsa attraverso le valvole (e e e e) disposte intorno al fondo del cilindro nella crema circostante quando il pistone viene abbassato."

Stampa il cilindro della pompa in verticale sulla sua base, il pistone, il ring dasher con i suoi otto bracci e la crociera. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Ritagliate una striscia di pelle sottile e incollatela intorno all'esterno del cilindro lungo il solo bordo superiore, sopra le sei luci vicino alla base, in modo che si sollevi per far uscire l'aria e si chiuda contro la crema. Ritagliate un disco di pelle da appoggiare sopra il pistone, sopra i suoi quattro fori, fissato al centro dall'asta, in modo che l'aria passi verso il basso ma non verso l'alto. Montate una rondella a coppa in pelle nella scanalatura del pistone.

Avvitare la base del cilindro al centro del fondo di un secchio per alimenti, sigillandola con silicone. Infilare un'asta M8 attraverso la traversa e il pistone con dadi, far scorrere il disco di agitazione ad anello sopra il cilindro e collegarlo alla traversa con due aste d'acciaio da 4 mm. Posizionare un palo di pino accanto al secchio, far perno su di esso con una trave di pino e appendere la traversa all'estremità della trave in modo che una mano sull'altra estremità muova pistone e disco di agitazione insieme.

Lasciare riposare la panna da montare finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versare 1,5 litri, quanto basta per coprire le bocchette. Muovere il bilanciere con regolarità; sulla corsa discendente dovrebbero salire delle bolle. Cronometrare fino a quando si forma il burro. Scolare il latticello, aggiungere acqua fredda, sbattere un po' e scolare di nuovo finché l'acqua non esce limpida; incorporare un pizzico di sale e pesare il burro.

**Stephen Ballard** di Meigs Creek, contea di Morgan, Ohio, ricevette il brevetto US 5,567, datato 16 maggio 1848. Il cilindro era fissato sul fondo con un pulsante, una vite o altro mezzo per una rapida rimozione; la macchina poteva essere azionata da "forza manuale, cane, acqua o altra forza motrice". Scrisse che l'aria agisce "chimicamente cedendo il proprio ossigeno per acidificare la panna"; questa è la sua spiegazione, non un fatto misurato. Rivendicò "la combinazione del frullatore anulare alternativo e della pompa d'aria con la vasca o il barile per contenere la panna". **Limiti onesti.** Un secchio e parti stampate sostituiscono la sua vasca e la sua pompa, e una leva manuale sostituisce le sue ruote dentate, il volano, la manovella e la biella. Le stampe FDM trattengono il cibo nelle linee degli strati, quindi lavale bene e sostituiscile quando si usurano. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.