Sbattitore a reazione: due file di pale a remo inclinate in direzioni opposte

"Questa modalità di costruzione dello zangolo gli conferisce un grande vantaggio rispetto allo zangolo ordinario, poiché grazie all'impiego di pale disposte nel modo indicato non si crea alcun vuoto che interferisca con il funzionamento della zangola; di conseguenza non vi è alcuna miscelazione di aria con la panna che ostacoli la formazione del burro."

Stampa il pomello in verticale, con i supporti nei suoi alloggiamenti. I suoi alloggiamenti quadrati sono ruotati di 45° in modo che la pala di ciascun remo assuma la sua inclinazione: la fila superiore in un senso e la fila inferiore, sotto gli spazi, nell'altro. Stampa dodici remi piatti. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Incolla i dodici remi nei loro alloggiamenti. Incolla un perno di legno duro da 12 mm, lungo quanto è profondo il secchio più 150 mm, nella parte superiore della manopola. Premi un tappo di sughero nella sede sotto la manopola in modo che sporga dall'estremità.

Pratica un foro da 20 mm al centro del coperchio di un secchio per alimenti da 20 litri per l'asta.

Lasciare riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versare 1 litro, applicare il coperchio sull'asta e muovere lo sbattitore su e giù come un comune sbattitore. Cronometrare fino a che il burro si forma. Eliminare il latticello, aggiungere acqua fredda, sbattere un po' e scolare di nuovo finché non esce limpida; incorporare una presa di sale e pesare il burro.

**Peter Van Antwerp** di Coeymans, contea di Albany, New York, ricevette il brevetto US 2,957, datato 16 febbraio 1843. Il pomello si trovava a circa tre pollici dall'estremità inferiore dell'asta, ingrossato; le pale erano "larghe e appiattite alle estremità esterne dove sporgono nella panna, rastremandosi da lì fino alle estremità interne"; il foro centrale poteva essere riempito con cemento o stucco e chiuso con sughero "o altra sostanza elastica" per evitare che il fondo della zangola si ammaccasse. Egli affermava di combinare con l'asta le due serie di pale disposte una sopra l'altra e funzionanti come descritto. **Limiti onesti.** Un pomello e dei remi stampati sostituiscono i suoi in legno, e un secchio la sua zangola. FDM stampe conservano il cibo nelle linee degli strati, quindi lavale bene e sostituiscile quando si usurano. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.