Zangola centrifuga per l'estrazione del latticello: un tamburo rotante che espelle il latticello

"Dopo che il burro si è formato o si è separato dal latticello, tiriamo il chiavistello R per aprire le porte P delle aperture T e, continuando la rotazione della zangola A, scarichiamo il latticello attraverso le aperture T, dalla zangola A, nella vaschetta di gocciolamento J, per essere evacuato dall'apertura K, mentre il burro viene trattenuto nella zangola A."

Stampa i bracci con il loro collare e la portata, tre sporgenze, due sportelli, il mozzo del tamburo e il braccio della manovella. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Prendete un contenitore tondo sicuro per alimenti di circa 190 mm di diametro. Praticate due aperture di 30 × 60 mm nella parte bassa della parete e fissate su ciascuna uno sportellino con cerniera su un perno in acciaio inossidabile, con un fermo a rotazione per tenerlo chiuso. Incollate all'interno le tre sporgenze, distanziate dalla parete. Incollate il mozzo del tamburo sotto il fondo e fissatelo con viti a un girevole (lazy Susan) montato su una tavola, in modo che il tamburo ruoti liberamente. Posizionate una teglia da arrosto sotto e intorno ad esso per raccogliere il latticello.

Costruisci un telaio di pino sopra il tamburo. Appendi i bracci a un perno da 10 mm fissato alla traversa superiore del telaio, che si protende nel tamburo tra le sporgenze, con un gancio dal telaio nel foro del braccio per tenerli fermi. Incolla il braccio della manovella a un manico a perno fissato verticalmente sul bordo del tamburo, così da poter far girare il tamburo a mano.

Lasciare che la panna fresca riposi finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versare 1,5 litri, con gli sportelli chiusi. Far girare energicamente il tamburo mentre i bracci restano fermi; attendere il tempo necessario affinché il burro si formi. Quindi aprire gli sportelli e continuare a girare, in modo che il latticello venga scagliato nella vaschetta mentre il burro resta. Aggiungere acqua fredda, girare di nuovo e centrifugare finché non esce limpida; aggiungere un pizzico di sale e girare per amalgamarlo. Pesare il burro.

**Osbert B. Loomis** di Windsor, contea di Hartford, Connecticut, ottenne il brevetto US 7.247, datato 2 aprile 1850, firmato il 29 ottobre 1849. La sua zangola era ingranata in modo che, spostando un gancio e un perno, il tamburo, i bracci o entrambi potessero ruotare; poteva funzionare "su un asse orizzontale o verticale, o su un asse con qualsiasi angolazione." Descrisse anche la pulizia del burro rancido con acqua di calce; questo modello non lo fa, e non bisogna aggiungere nulla al burro a meno che non si sappia che è sicuro. Rivendicò i dispositivi di ingranaggio con cui i movimenti del corpo della zangola e del battitore vengono modificati in modo che, mentre uno è fermo, l'altro ruota e viceversa. **Limiti onesti.** Facciamo ruotare il tamburo a mano su un piatto girevole invece del suo ingranaggio, quindi gira più lentamente; un contenitore e parti stampate sostituiscono le sue. FDM le stampe trattengono il cibo nelle linee degli strati, quindi lavale bene e sostituiscile quando sono usurate. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.