Churn a controcorrente con ali a cono: le ali che ruotano sui propri assi rompono il vortice

"Questa rotazione di ciascuna ala attorno al proprio asse rrende costante la frammentazione del vortice principale ad opera delle controcorrenti così generate dalle ali, e quindi si ottiene un'agitazione più violenta della panna e, di conseguenza, una formazione più rapida del burro."

Stampa due ali coniche, il mozzo delle ali, il gradino, la corona, il pignone e il supporto standard. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Inserire due barre in acciaio inox da 6 mm nei fori inclinati del mozzo e incollarle. Infilare un'ala su ciascuna, con la testa grande rivolta verso l'esterno, con una rondella e un dado all'estremità in modo che giri liberamente. Infilare il mozzo su un albero in legno duro quadrato da 10 mm posto nell'incavo, all'interno di un contenitore quadrato per alimenti di circa 210 mm di lato.

Fissare metà del coperchio con un foro per l'albero, il pignone sulla sommità dell'albero e il supporto con la ruota a corona che ingrana con esso; avvitare una maniglia a perno nella ruota.

Lasciate riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versate 2 litri. Girate la manovella con regolarità e controllate che le pale ruotino sui loro assi; annotate il tempo necessario perché si formi il burro. Eliminate il latticello, aggiungete acqua fredda, zangolate un po' e scolate di nuovo finché non esce limpida; lavorate una presa di sale e pesate il burro.

**Lewis P. Pease** di Mount Carmel, contea di Wabash, Illinois, USA 13.686, 16 ottobre 1855. Rivendicò il frullatore a palette con due serie di pale curve, ciascuna un tronco di cono che ruota su un asse che sale dall'albero, con il bordo inferiore parallelo al fondo della vasca. Non descrisse la trasmissione; una ruota conica e un pignone ne fanno le veci. FDM stampe trattengono il cibo nei loro strati, quindi lavare bene e sostituire quando usurate.