Zangola a fondo a V con palette pieghevoli: palette che si chiudono a V durante la corsa verso il basso

Clement voleva che il batticrema si chiudesse durante la discesa e si aprisse durante la salita. Edwin B. Clement di Barnet, Vermont, ha ricevuto il brevetto US 8,671, datato 20 gennaio 1852, per una zangola il cui recipiente è una scatola con un fondo formato da "due pezzi quadrati l'uno rispetto all'altro, con l'angolo rivolto verso il basso", e un batticrema composto da due pezzi terminali smussati, un traverso longitudinale e "due palette sciolte o oscillanti". Quando sono chiuse, le palette aderiscono al fondo, lasciando sui lati da tre ottavi di pollice a mezzo pollice di spazio per far risalire la panna; quando vengono sollevate, si aprono oscillando contro dei perni, "lasciando le palette inclinate verso il centro, in modo che possano chiudersi più facilmente quando urtano la panna". Una leva fissata su un montante lo aziona. Questo passaggio calcola gli spazi, quindi stampa i pezzi terminali e le palette, costruisce la scatola a fondo a V e la leva, e produce il burro.