Zangola a serbatoio idrotermico: acqua calda nello zangolatore per il burro, fredda per rassodare il burro

"Queste particelle non si accumulano spontaneamente in massa compatta, ma con l'ausilio di acqua fredda sostituita al posto dell'acqua calda, che viene ritirata dallo sbattitore staccando lo sbattitore dal recipiente della zangola, mentre i raccoglitori concavi F, F, F, F e h, h, h, h aumentano la coagulazione e formano la massa di burro senza richiedere molto, se non alcun, ulteriore intervento."

Stampa lo sbattitore a serbatoio cavo con le sue quattro camere curve, le alette e il foro di riempimento rivolti verso l'alto con 4 pareti in modo da contenere acqua, tre o quattro raccoglitori cavi, la ruota conica a 36 denti, il pignone a 12 denti e il supporto. Riempi lo sbattitore e i raccoglitori con acqua e controlla la presenza di perdite prima dell'uso. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Utilizzare un contenitore rotondo di grado alimentare con pareti dritte, di circa 190 mm di diametro interno e 200 mm di profondità. Agganciare i raccoglitori al bordo, distanziati lungo il perimetro, con le facce a doppia concavità rivolte verso l'interno.

Infilare il dasher del serbatoio su un'asta inox da 10 mm e serrarne la vite di fermo, con la base appoggiata in un piccolo foro in un ritaglio del coperchio posto sul fondo. Fissare metà coperchio sopra il recipiente con un foro per l'asta, il pignone sulla sommità dell'asta e il montante con la ruota conica che lo ingrana; avvitare un manico a perno nel mozzo della ruota. Inserire un tappo di sughero nel foro di riempimento.

Controlla la temperatura della panna. Se è sotto circa 15 °C, riempi lo zangolatore con acqua tiepida, tappalo e mescola lentamente finché la panna raggiunge circa 15 °C; se è sopra, usa acqua fredda. Versa 1,5 litri e gira la manovella a una velocità moderatamente rapida; cronometra il tempo necessario affinché il burro si formi. Solleva lo zangolatore, svuotalo, riempilo di acqua fredda o di acqua e ghiaccio e gira lentamente per raccogliere il burro. Versa via il latticello, aggiungi acqua fredda, zangola un po' e versa di nuovo finché non esce limpida; lavora una presa di sale e pesa il burro.

**Robert H. Harrison** di Washington, District of Columbia, cessionario di R. H. Harrison e Jno. S. Gallaher, Jr., ha ricevuto il brevetto US 10,690, datato 28 marzo 1854. Ha scritto che girare per "da 3 a 5 minuti" è tutto ciò che serve per la separazione, che si può usare latte fresco, e che le ali agiscono "come refrigeranti o ventilatori" aspirando aria fresca attraverso una bocchetta attorno all'asse; queste sono le sue affermazioni, non verificate qui. Ha rivendicato il recipiente con raccoglitori concavi doppi o serbatoi d'acqua, il frullatore a serbatoio con camere curve e ali radiali ad esse combinate, e la doppia applicazione di acqua calda e fredda o ghiaccio con entrambe; non ha rivendicato l'uso di sola acqua calda o fredda nella produzione del burro, "poiché le stesse sono state impiegate separatamente, o distintamente in precedenza". **Limiti onesti.** Un contenitore, parti stampate e una ruota conica con pignone a sperone sostituiscono il suo ingranaggio a stagno e conico. PETG si ammorbidisce a circa 55–60 °C, quindi usiamo acqua tiepida anziché calda. Le temperature del quaderno sono limiti superiori con un calore specifico stimato. FDM stampate trattengono il cibo nelle linee di strato, quindi lavare bene e sostituire quando usurate. I tuoi tempi e pesi sono il risultato.