เครื่องสีข้าว (khrueang si khao) — la parte superiore di bambù intrecciato riempita d'argilla gira su quella inferiore e sguscia il risone in riso integrale

«Per sbramare il riso, si mette il risone nell'incavo profondo della parte dentata superiore, che si fa girare a mano in senso orario con la leva finché dà riso integrale; poi lo si pesta fino a riso bianco per cucinare.» (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autrice พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

Intreccia strisce di scorza di bambù in un vassoio dal bordo alto e pratica un foro perché il riso integrale scenda in un recipiente. Pianta un perno di legno al centro e pigia bene l'argilla tutt'intorno, spruzzata d'acqua salata. Fai i denti con sottili listelli di legno duro alternati ad argilla mescolata con pula, ben pigiati su tutta la faccia.

Intreccia strisce di scorza di bambù in un corpo rotondo alto circa 50 cm e largo 50 cm. Fai passare una traversa squadrata di legno duro di circa 2 metri, che sporga 25 cm per lato, e fora ogni estremità. Riempila d'argilla spruzzata d'acqua salata, lasciando un vuoto al centro per versare il riso. Fai i denti sul lato inferiore come sulla parte inferiore.

Fai una leva da un grosso bambù con impugnatura, fora l'estremità e fai un perno che entri nel foro della traversa. Metti la parte superiore sul perno di quella inferiore.

Foto reali di un เครื่องสีข้าว (khrueang si khao) dal พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autore พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Versa il risone nel vuoto della parte superiore e gira la leva in senso orario. Il risone scende tra i denti di sopra e di sotto, la buccia si stacca e il riso integrale esce dal foro nel recipiente. Poi lo si pesta nel mortaio fino a ottenere riso bianco.

Sgusciare il riso funziona in modo molto simile a macinare farina con un mo. Pestare il riso integrale nel mortaio si dice som khao. L'acqua salata aiuta l'argilla a compattarsi e tiene lontane le termiti. Fonte: Centro di antropologia Sirindhorn, banca dati degli oggetti tradizionali di uso quotidiano, "เครื่องสีข้าว" (licenza CC BY 4.0). **Limiti** La fonte non indica né il numero dei denti né la proporzione tra argilla e pula.