แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — un'asse di legno tutta forata, con due orecchie per appoggiarla su una pentola: premi l'impasto nell'acqua fredda

«L'impasto viene poi premuto o pressato attraverso l'asse per pla krim, così che l'impasto cotto cada in un secchio d'acqua fredda e diventi pla krim.» (Centro di antropologia Sirindhorn, autrice พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Taglia un'asse di legno duro rotonda o poligonale, con un'orecchia per lato, lunga abbastanza da poggiare sulla bocca di una pentola o di un secchio.

Pratica piccoli fori rotondi su tutta l'asse, a distanze uguali.

Leviga i fori e il legno finché non restano schegge, e lavala bene.

Foto reali di un แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) dal พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Centro di antropologia Sirindhorn, autore พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Cuoci o mescola una pastella di farina di riso e arrowroot in una padella d'ottone finché si addensa. Appoggia l'asse su un secchio d'acqua fredda e premi l'impasto attraverso i fori; i fili cadono nell'acqua fredda come pla krim, elastici, morbidi e lisci. Attenzione all'impasto caldo.

Il khanom pla krim si mangia spesso con il khanom khai tao; un tempo la coppia si chiamava khanom chaeng ma. Oggi al posto dell'asse si usa una pressa di acciaio inox o di lamiera di zinco spessa, fatta di due barattoli uno dentro l'altro. Fonte: Centro di antropologia Sirindhorn, banca dati degli oggetti tradizionali di uso quotidiano, "แป้นทำขนมปลากริม" (licenza CC BY 4.0). **Limiti** La fonte non indica la misura dell'asse né dei fori.