Zangola a ruota per zangola senza albero: pale smussate spingono la panna verso il centro

"Il battitore è composto da quattro bracci per ogni estremità, formati incrociando due pezzi di legno appositamente sagomati per tale scopo; e da quattro secchielli, che collegano i quattro bracci a ciascuna estremità, si estendono per la lunghezza della scatola; i bracci e i secchielli sono ciascuno smussati, ovvero inclinati internamente dal bordo anteriore alla parte posteriore dei bracci e dei secchielli, in modo tale che, quando la ruota del battitore viene fatta ruotare, essi convogliano la panna dalle estremità e dai lati della scatola verso il centro."

Stampa la ruota dasher appoggiata su una croce, con supporti sotto la croce superiore. I suoi mozzi hanno sedi per i perni, e uno ha la tacca. Stampa due pezzi terminali e il braccio della manovella. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Taglia una lamiera di acciaio inossidabile da 0,5 mm larga 160 mm e lunga circa 305 mm, sbavala e piegala attorno a una forma da 130 mm fino a ottenere una U: un semicerchio con raggio di 65 mm e lati rettilinei di 50 mm. Inseriscila nelle scanalature curve di entrambi i pezzi terminali in silicone e lasciala polimerizzare.

Tagliare due perni da 30 mm di tondino di legno duro da 12 mm come cardini. Conficcare un chiodo attraverso uno di essi, vicino all'estremità interna, per agganciare la tacca della ruota. Posizionare la ruota tra le estremità e spingere un cardine in ciascuna estremità nel suo mozzo, con una rondella di cuoio sotto ciascuno affinché la crema non fuoriesca. Incollare il braccio della manovella e una maniglia di tondino sul cardine con la tacca.

Foglio di disegno US 2.343, di pubblico dominio (brevetto scaduto).

Lascia riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versane 500 ml. Gira la manovella con regolarità e cronometra finché il burro non si forma; le pale lo raccolgono al centro. Elimina il latticello, aggiungi acqua fredda, zangola un po' e scola di nuovo finché non esce limpida; lavora il burro con una presa di sale e pesalo.

**Thomas Pierce** di Hartwick, contea di Otsego, New York, ricevette il brevetto US 2,343, datato 10 novembre 1841. Il foro per l'asse del argano "è rivestito con scatola o cuoio in modo che la panna non possa filtrare"; un perno ruotato su una cavità inclinata in un listello mantiene la zangola ermetica su entrambi gli assi. "La ruota del battitore può essere in legno, gli assi, le scatole, ecc., possono anch'essi essere in legno, osso o qualsiasi materiale adatto; la macchina può essere azionata da qualsiasi forza motrice oggi in uso." Rivendicò l'inclinazione dei bracci in combinazione con la forma inclinata dei secchi, per ottenere l'azione centripeta sulla panna. **Limiti onesti.** Lamiera inossidabile e parti stampate sostituiscono la sua scatola e la ruota in legno. Le stampe FDM trattengono il cibo nelle linee di strato, quindi lavale bene e sostituiscile quando usurate. I tuoi tempi e pesi ne sono il risultato.