Churn a due scomparti con ingranaggio a cancello: le pale spingono la panna attraverso un cancello a fessura in un lato aperto e poi di nuovo in circolo

"Facendo poi ruotare l'albero con le pale, la panna nel compartimento chiuso (A) sarà forzata attraverso il passaggio (G), interrompendo così il suo moto diretto e costringendola a farsi strada nel compartimento aperto (B) in uno stato di forte agitazione, del tutto favorevole alla formazione del burro."

Stampa la partizione con i suoi passaggi e guide, il cancello a fessura e tre mozzi a pala. La partizione richiede un piano di stampa lungo almeno 240 mm. Stampa in PETG con strati da 0,2 mm, riempimento al 30 %, 4 pareti; lavare prima del primo utilizzo.

Utilizzare un contenitore rettangolare per alimenti di circa 240 per 170 mm e profondo 180 mm. Posizionare il divisorio per tutta la lunghezza, a 50 mm da un lato, sigillato alle estremità con silicone per alimenti. Far passare un albero di legno duro a sezione quadrata da 10 mm attraverso le estremità del contenitore nel vano più grande, con i tre mozzi montati su di esso, ciascuno ruotato di 40 gradi, con una manovella all'esterno.

Piegare una striscia di lamiera sottile in acciaio inox sopra le pale come alloggiamento, avvitata alle estremità del contenitore. Far scorrere la saracinesca nelle guide davanti all'apertura, sul lato in cui salgono le pale.

Foglio di disegno US 19.034, di pubblico dominio (brevetto scaduto).

Lasciare riposare la panna fresca finché non raggiunge circa 15 °C, controllando con il termometro. Versare 2 litri nel lato aperto. Girare la manovella con regolarità; attendere il tempo necessario affinché il burro si formi. Spostare il cancello sull'altra apertura e continuare a girare finché il burro non si è raccolto nel lato aperto davanti ad esso, quindi sollevarlo. Eliminare il latticello, aggiungere acqua fredda, zangolare un po' e scolare di nuovo finché l'acqua non esce limpida; incorporare un pizzico di sale e pesare il burro.

**Silas F. Lefler** di Racine, Wisconsin, USA, brevetto n. 19.034, 5 gennaio 1858. Rese la paratia e l'albero rimovibili così che la zangola potesse essere pulita a fondo. Rivendicò la zangola con un comparto aperto e uno chiuso, con passaggi e una saracinesca che fanno passare la panna in una corrente continua e raccolgono il burro. Una striscia in acciaio inossidabile sostituisce il suo alloggiamento; un contenitore e parti stampate costituiscono il resto. FDM le stampe trattengono il cibo nelle loro linee di strato, quindi lavare accuratamente e sostituire quando usurate.