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Finger Millet Flour Ground on a Quern
Finger millet (ragi) is milled to flour for porridge, cakes and puddings. The seeds are small and the bran clings to them, so the grain is cleaned, washed and dried, then ground fine on a rotary quern.
The picture: finger millet grain (Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY 4.0).
初心者
Half a day
手順
1
1
Clean and grade
Clean and grade
Winnow the grain and pick out stones, chaff and broken seed.
このステップの材料:
シコクビエの粒1 kg必要な工具:
箕
天秤ばかり2
2
Wash and dry
Wash and dry
Wash the grain in a bucket of water, drain it in a sieve, and spread it thin on a tray to dry in the sun until it runs freely again.
必要な工具:
水
バケツ
ふるい（粗目）
平らな乾燥トレー3
3
Grind
Grind
Feed a small handful at a time into the quern's eye and turn the upper stone steadily, collecting the meal at the rim. The seeds are small: set the stones close and grind twice.
必要な工具:
手挽き臼の石
鉢4
4
Store
Store
Weigh the flour and keep it in an airtight container in a cool place.
必要な工具:
天秤ばかり
気密保存容器5
5
Flour from your grain
Flour from your grain
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