完全に燃やした堅木（ナラ、ブナ、トネリコ、カエデ）の灰で、炭酸カリウム（カリ）とカルシウム化合物に富む。石けんのための灰汁をつくり、ガラス製造の融剤、肥料、掃除用の研磨材として使う。アルカリの強さは樹種と燃焼の完全さによって変わる。