សិល្បៈ
សម្រស់ និង សុខុមាលភាព
សិប្បកម្ម
វប្បធម៌ និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ការកម្សាន្ត
បរិស្ថាន
ម្ហូប និង ភេសជ្ជៈ
វិស្វកម្មបញ្ច្រាស
វិទ្យាសាស្ត្រ
កីឡា
បច្ចេកវិទ្យា
ប្រដាប់ដែលស្លៀក
Pale Barley Malt: Steeped, Floored and Kiln-Dried, Ure 1839
Malt is barley made to sprout and then dried: the sprouting turns its starch soft and partly sweet, ready for brewing. Andrew Ure (1839): steep the barley about two days, heap it on a stone floor until it sweats and sprouts, spread and turn it twice a day for about two weeks, then dry it on a gentle kiln. Good malt crumbles to white meal and floats on water.
The picture: barley spread on a malting floor.
មធ្យម
Three weeks
ការណែនាំ
1
1
Steep
Steep
Pour the barley into a tub of clear water, skim off the light grains that float, and keep the water a few inches over it for 40-48 hours, changing it if it turns sour. It is ready when a grain squeezed between the fingers sheds its flour.
សម្ភារៈសម្រាប់ជំហាននេះ៖
គ្រាប់ស្រូវបាឡេ10 គកឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
អាងឈើ
ទឹក
វែកមានរន្ធ
ជញ្ជីងចានពីរ2
2
Couch
Couch
Drain it and heap it about 30-40 cm high on a stone floor for a day. It warms and sweats, and the rootlets break out.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ថ្មរាបធំ
ប៉ែល
ទែម៉ូម៉ែត្រ3
3
Floor
Floor
Spread it thinner and turn it twice a day, bringing the inside out, down to about 8-10 cm deep, in a cool even room. Stop when the shoot inside the husk has crept nearly to the end of the grain and the inside crumbles to meal, about two weeks.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
រនាឈើប៉ែលទែម៉ូម៉ែត្រ4
4
Kiln-dry
Kiln-dry
When it is dry to the hand, spread it on trays and dry it hard in a gently warm oven (ours for a small batch), never so hot that it browns. Rub off the dry rootlets through a sieve and keep it in a sack. Test: good malt floats; barley sinks.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ថាសរាបសម្រាប់ហាល
ឡដុតនំទែម៉ូម៉ែត្រ
ឈុតចម្រោះ (រន្ធតាមកម្រិត)
បាវធ្មៃ
ចាន5
5
Days on the floor
Days on the floor
កំពុងផ្ទុកសៀវភៅ Jupyter…
សម្ភារៈ
1- 10 គកកន្លែងទុក
ប្លង់ពាក់ព័ន្ធ
ប្លង់ទាំងនេះចែករំលែកចំណេះដឹង — បច្ចេកទេស សម្ភារៈ ឬគោលការណ៍
CC0 សាធារណៈ
ប្លង់នេះត្រូវបានចេញផ្សាយក្រោម CC0។ អ្នកមានសិទ្ធិចម្លង កែប្រែ ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់សុំអនុញ្ញាត។
គាំទ្រអ្នកបង្កើតដោយទិញផលិតផលតាមរយៈប្លង់របស់ពួកគេ ដែលពួកគេទទួលបាន កម្រៃជើងសារអ្នកបង្កើត កំណត់ដោយអ្នកលក់ ឬបង្កើតកំណែថ្មីនៃប្លង់នេះ ហើយបញ្ចូលជាការតភ្ជាប់ក្នុងប្លង់របស់អ្នកដើម្បីចែករំលែកចំណូល។