សិល្បៈ
សម្រស់ និង សុខុមាលភាព
សិប្បកម្ម
វប្បធម៌ និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ការកម្សាន្ត
បរិស្ថាន
ម្ហូប និង ភេសជ្ជៈ
វិស្វកម្មបញ្ច្រាស
វិទ្យាសាស្ត្រ
កីឡា
បច្ចេកវិទ្យា
ប្រដាប់ដែលស្លៀក
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
ចាប់ផ្តើម
Two hours
ការណែនាំ
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
សម្ភារៈសម្រាប់ជំហាននេះ៖
គ្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូល1 គកឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ជញ្ជីងឌីជីថលផ្ទះបាយ
ចាន2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ថ្មត្បាល់កិនដៃចាន3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
រែងសំណាញ់ម៉ដ្ឋចាន4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ថ្មត្បាល់កិនដៃរែងសំណាញ់ម៉ដ្ឋ5
5
Flour and bran
Flour and bran
កំពុងផ្ទុកសៀវភៅ Jupyter…
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ជញ្ជីងឌីជីថលផ្ទះបាយ6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ធុងរក្សាទុកមិនឱ្យខ្យល់ចូលសម្ភារៈ
1- កន្លែងទុក
ប្លង់ពាក់ព័ន្ធ
ប្លង់ទាំងនេះចែករំលែកចំណេះដឹង — បច្ចេកទេស សម្ភារៈ ឬគោលការណ៍
CC0 សាធារណៈ
ប្លង់នេះត្រូវបានចេញផ្សាយក្រោម CC0។ អ្នកមានសិទ្ធិចម្លង កែប្រែ ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់សុំអនុញ្ញាត។
គាំទ្រអ្នកបង្កើតដោយទិញផលិតផលតាមរយៈប្លង់របស់ពួកគេ ដែលពួកគេទទួលបាន កម្រៃជើងសារអ្នកបង្កើត កំណត់ដោយអ្នកលក់ ឬបង្កើតកំណែថ្មីនៃប្លង់នេះ ហើយបញ្ចូលជាការតភ្ជាប់ក្នុងប្លង់របស់អ្នកដើម្បីចែករំលែកចំណូល។