แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim) — 온 면에 구멍을 뚫은 나무판, 두 귀로 솥에 걸친다: 반죽을 찬물에 눌러 내린다

"그런 다음 반죽을 쁠라끄림 판으로 누르거나 짜내면 익은 반죽이 찬물 양동이로 떨어져 pla krim이 된다." (시린톤 인류학 센터, 저자 พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

단단한 나무판을 둥글거나 다각형으로 자르고, 양쪽에 귀를 내어, 솥이나 양동이 아가리에 걸칠 수 있는 길이로 한다.

판 전체에 작은 둥근 구멍을 고른 간격으로 뚫는다.

구멍과 나무를 거스러미 없이 매끄럽게 사포질하고 깨끗이 씻는다.

แป้นทำขนมปลากริม (paen tham khanom pla krim)의 실물 사진, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum)에서 (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, 시린톤 인류학 센터, 저자 พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

쌀가루와 애로루트 가루로 만든 반죽을 놋쇠 냄비에서 충분히 걸쭉해질 때까지 끓이거나 젓는다. 판을 찬물 양동이에 걸치고 반죽을 구멍으로 눌러 내리면, 가닥이 찬물에 떨어져 쫄깃하고 부드럽고 매끄러운 pla krim이 된다. 뜨거운 반죽을 조심한다.

khanom pla krim은 흔히 khanom khai tao와 함께 먹으며, 옛날에는 이 짝을 khanom chaeng ma라고 불렀다. 오늘날에는 나무판 대신 스테인리스나 두꺼운 함석으로 깡통 두 개를 겹쳐 만든 압출기를 쓴다. 출처: 시린톤 인류학 센터, 일상 전통 용구 데이터베이스, "แป้นทำขนมปลากริม" (CC BY 4.0 라이선스). **한계** 출처에는 판의 크기도 구멍의 크기도 나오지 않는다.