อ้างอิง MOS: แป้งที่โม่ด้วยหินจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด รวมทั้งรำ จมูกข้าว และเนื้อในเมล็ด มีรสคล้ายถั่วและเนื้อขนมแน่นกว่าแป้งที่ขัดสี ให้ใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินมากกว่า ใช้ผสมครึ่งต่อครึ่งกับแป้งขนมปังจะได้ก้อนขนมปังที่เบากว่า เก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้น้ำมันจากจมูกข้าวเหม็นหืน