සහයෝගීතාව
කලාව
රූපලාවණ්‍ය සහ සුවතාව
ශිල්පය
සංස්කෘතිය සහ ඉතිහාසය
විනෝදාස්වාදය
පරිසරය
ආහාර සහ පාන
ප්‍රතිලෝම ඉංජිනේරු
විද්‍යාවන්
ක්‍රීඩා
තාක්ෂණය
පැළඳිය හැකි
Koji Rice: Steamed Rice Grown with Aspergillus oryzae for Two to Three Days
Koji is steamed rice grown through with the mould Aspergillus oryzae, whose enzymes turn starch to sugar for sake, miso and soy sauce. Steam the rice, cool it, mix in koji spores and keep it at about 30 °C and humid for two to three days.
The picture: our diagram, rice on a tray covered in white mould.
මධ්‍යම
3 days
උපදෙස්
1
1
Soak and steam
Soak and steam
Wash and soak the rice, drain it well, and steam it in a basket over boiling water until the grains are cooked but separate.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
ජපන් කෙටි ධාන්‍ය සහල්2 කිග්රෑඅවශ්ය මෙවලම්:
ලී බේසම
වාෂ්ප කූඩය
විශාල උයන භාජනය
ජලය
තුලාව2
2
Cool and inoculate
Cool and inoculate
Spread the rice on a tray, loosen the grains and let it cool to body warmth. Sprinkle the spores over it and mix them in evenly.
මෙම පියවර සඳහා ද්‍රව්‍ය:
කෝජි ආරම්භක බීජාණු (Aspergillus oryzae)2 ග්රෑඅවශ්ය මෙවලම්:
ඇලෙන බත් නිවන තැටිය
උෂ්ණත්වමානය3
3
Grow
Grow
Cover with a damp cloth and keep the tray in a box at about 30 °C and high humidity for two to three days. Stir it now and then, spreading it thinner if it runs warm.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
කපු රෙදි
ලී පෙට්ටියඋෂ්ණත්වමානය
ජල ඉසින බෝතලය4
4
Finish
Finish
After two to three days the mould has grown through the rice. Use it at once or spread it to dry.
අවශ්‍ය මෙවලම්:
ඇලෙන බත් නිවන තැටිය5
5
Keep it near 30 °C
Keep it near 30 °C
Jupyter සටහන් පොත පූරණය වෙමින්…
ද්‍රව්‍ය
2- 2 කිග්රෑස්ථානගත
- ස්ථානගත
මෙම සැලසුම සාදන්නේ
සම්බන්ධ බ්ලූප්‍රින්ට්
මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් දැනුම බෙදා ගනී — ශිල්ප ක්‍රම, ද්‍රව්‍ය හෝ මූලධර්ම
CC0 පොදු වසම
මෙම බ්ලූප්‍රින්ට් CC0 යටතේ නිකුත් කර ඇත. ඔබට අවසර නොමැතිව පිටපත් කිරීම, වෙනස් කිරීම, බෙදා හැරීම සහ භාවිතා කිරීම කළ හැක.
බ්ලූප්‍රින්ට් හරහා නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමෙන් නිර්මාතෘට සහාය වන්න නිර්මාතෘ කොමිසම විකුණුම්කරුවන් විසින් නියම කළ, හෝ මෙම බ්ලූප්‍රින්ට්හි නව අනුවාදයක් සාදා ආදායම බෙදා ගැනීමට ඔබේ බ්ලූප්‍රින්ට්හි සම්බන්ධතාවයක් ලෙස ඇතුළත් කරන්න.