အနုပညာ
အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေး
လက်မှုအနုပညာ
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်း
ဖျော်ဖြေရေး
ပတ်ဝန်းကျင်
အစားအစာနှင့် အချိုရည်
ပြောင်းပြန်အင်ဂျင်နီယာပညာ
သိပ္ပံပညာများ
အားကစား
နည်းပညာ
ဝတ်ဆင်နိုင်သောပစ္စည်းများ
Tencha: Shade-Grown Tea Leaves Steamed and Dried Flat for Matcha
Tencha is green tea grown under cover for the last two to three weeks before picking, then steamed and dried flat, without the rolling that gives sencha its needles; stems and veins come out and the leaf is cut small. Ground in a stone mill, tencha becomes matcha. Shading makes the leaves thinner, greener and sweeter.
The picture: tencha on a stone mill in Uji (photo by Derjochenmeyer, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0).
အလယ်အလတ်
Three weeks of shading, then a day
ညွှန်ကြားချက်များ
1
1
Shade the bushes
Shade the bushes
Two to three weeks before picking, cover the tea bushes on a frame with reed screens and straw, or with cheesecloth, so little sun reaches the new shoots.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ကိုင်းဖြင့် ရက်သော ဖျာ
ဒိန်ခဲအထည်2
2
Pick and steam
Pick and steam
Pick the young shoots and steam them at about 100–105 °C for 10–15 seconds to stop them darkening.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်1 ကီလိုလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ရေနွေးငွေ့ပေါင်းခြင်း
သာမိုမီတာ
ဒစ်ဂျစ်တယ် မီးဖိုချောင်ချိန်ခွင်3
3
Cool and spread
Cool and spread
Toss the leaves in moving air to cool them and dry their surface, separating any that stick together. Spread them open on wire mesh.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ဝါယာကွန်ရက်
အခြောက်လှန်းစင်4
4
Dry without rolling
Dry without rolling
Dry them flat: strong heat first, then lower heat for longer. Do not roll them. Pull out stems and larger veins and dry again.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
အစားအစာခြောက်သွေ့စက်အခြောက်လှန်းစင်5
5
Finish
Finish
Pick out any foreign matter and hard veins, cut the leaf into pieces about 5 mm square, and give a last short drying. Store dry; grind only to make matcha.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
မီးဖိုချောင်ကတ်ကြေးအစားအစာခြောက်သွေ့စက်ပစ္စည်းများ
1- 1 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
လိုအပ်သော ကိရိယာများ
9- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
ဤဘလူးပရင့်က ပြုလုပ်သည်
ဆက်စပ် အစီအစဉ်များ
ဤအစီအစဉ်များသည် အသိပညာမျှဝေသည် — နည်းပညာ၊ ပစ္စည်း သို့မဟုတ် မူများ
CC0 အများပိုင်
ဤအစီအစဉ်ကို CC0 အောက်တွင် ထုတ်ဝေထားသည်။ ခွင့်ပြုချက်မလိုဘဲ ကူးယူ၊ ပြင်ဆင်၊ ဖြန့်ဝေ နှင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အစီအစဉ်မှတစ်ဆင့် ကုန်ပစ္စည်းများဝယ်ယူ၍ လက်မှုပညာရှင်ကို ပံ့ပိုးပါ လက်မှုပညာရှင် ကော်မရှင် ရောင်းချသူက သတ်မှတ်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤအစီအစဉ်၏ ဗားရှင်းအသစ်ဖန်တီး၍ ဝင်ငွေခွဲဝေရန် သင့်အစီအစဉ်တွင် ချိတ်ဆက်မှုအဖြစ် ထည့်သွင်းပါ။