SENI
KECANTIKAN & KESEJAHTERAAN
KRAFTANGAN
BUDAYA & SEJARAH
HIBURAN
ALAM SEKITAR
MAKANAN & MINUMAN
KEJURUTERAAN TERBALIK
SAINS
SUKAN
TEKNOLOGI
BOLEH PAKAI
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
Pemula
Two hours
Arahan
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
Bahan untuk langkah ini:
Isi gandum penuh1 kgAlatan diperlukan:
Penimbang Dapur Digital
Mangkuk2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
Alatan diperlukan:
Batu kisar tanganMangkuk3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
Alatan diperlukan:
Ayak Bermata HalusMangkuk4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
Alatan diperlukan:
Batu kisar tanganAyak Bermata Halus5
5
Flour and bran
Flour and bran
Memuatkan buku nota Jupyter…
Alatan diperlukan:
Penimbang Dapur Digital6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
Alatan diperlukan:
Bekas simpanan kedap udaraBahan
1- 1 kgPemegang Tempat
Blueprint ini membuat
Blueprint berkaitan
Blueprint ini berkongsi pengetahuan — teknik, bahan atau prinsip
CC0 Domain Awam
Blueprint ini dikeluarkan di bawah CC0. Anda bebas menyalin, mengubah, mengedar, dan menggunakan karya ini untuk sebarang tujuan, tanpa meminta kebenaran.
Sokong Pembuat dengan membeli produk melalui Blueprint mereka di mana mereka memperoleh Komisen Pembuat ditetapkan oleh Penjual, atau cipta iterasi baru Blueprint ini dan sertakan ia sebagai sambungan dalam Blueprint anda sendiri untuk berkongsi hasil.